蒜薹炒鸡蛋
蒜薹,日常生活中美味吃法很多,例如腌蒜薹、凉拌蒜薹、蒜薹馅等,而在我家,蒜薹经常用来炒着吃,搭配腊肉、新鲜猪肉、鸡胗等,都非常不错。而今天,蕾宝把它来搭配鸡蛋,口感脆嫩,酱香味十足,用来拌饭拌面都非常不错,我光空口就能吃掉一盘。同时,也希望大家也喜欢,感兴趣的朋友下面来看看具体做法吧! 参与活动: #视频菜谱征集丨肉食主义狂欢#
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步骤1/9
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准备所需食材,将蒜苔前尾部分择掉,然后清洗干净,切碎备用,而胡萝卜也清洗干净,切成蒜苔大小,而干辣椒稍微剪碎,不能吃辣也可以不放;
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步骤2/9
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将鸡蛋磕入碗中,调入1勺料酒和少许胡椒粉去除腥味,加少许盐增加底味,最后调入1勺清水,让鸡蛋口感嫩滑,最后用筷子充分搅散备用;
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步骤3/9
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调一份料汁:碗中调入1勺豆瓣酱、1勺生抽和1勺蚝油,再倒入半碗清水,搅拌至充分混合即可;
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步骤4/9
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起锅烧干锅内水分后,倒入适量食用油,油热后倒入鸡蛋液,稍微调小火力后,一手拿着锅饼,使蛋液平铺均匀,另一手拿着锅边,蛋液凝固后将蛋液推至一边,直至蛋液完全凝固后,稍微铲碎,装盘出锅;
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步骤5/9
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再次起锅,倒入适量食用油,油热后倒入蒜苔碎、胡萝卜丁和干辣椒,大火翻炒2~3分钟,直至蔬菜断生、颜色变深;
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步骤6/9
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再均匀淋入事先调好的料汁,继续大火煮开;注意:料汁不建议太多,煮久了蒜苔会失去爽脆口感,而且烹制得过烂,辣素容易被破坏,从而降低杀菌效果;其次,不建议盖上锅盖焖煮,避免颜色偏黄,影响食欲;
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步骤7/9
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直至汤汁煮至明显变少,只剩余少许底部汤汁后倒入鸡蛋碎,翻炒至鸡蛋碎均匀裹住汤汁,即可装盘出锅;
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步骤8/9
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这样美味的蒜薹炒鸡蛋就完成了!
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最后一步
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真的超级美味
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-04-14
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