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日食记|西柚蛋糕的做法

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日食记|西柚蛋糕

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春来多雨，咖喱已经很久没有出院子撒欢了，每天守着玻璃窗巴巴地看着。天气是急不得的，只能慢慢等待，把时间倾注在一些治愈的小事上，用色彩来搭配雨声。水果弹珠串串，冰冰凉的弹嫩包着酸甜，落在果缸里，像童年的弹珠。其实只是把各种颜色的水果包裹在凉粉中，换了个花样，心情就好了不止一点。一颗西柚蛋糕，大概是我这个不喜甜的人最爱的蛋糕了。柔软的戚风蛋糕与酸甜微苦的西柚相合，一层清新一层酸甜，多层次的口感，完全不会腻。一桌甜蜜的彩虹做好，雨也晴了。草在雨中结它的种子，风温柔吹拂，我们不说话，就很好。

食材清单加入采购清单

鸡蛋 4个

、

糖适量

、

色拉油 50g

、

柚子汁 55g

、

低筋粉 60g

、

柚子 1个

、

奶油适量

、

薄荷叶少量

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
将4个鸡蛋的蛋清蛋黄分离，分别装入无油干净的容器里。
步骤2/9 点击查看大图
蛋黄糊：蛋黄容器中倒入30g糖，50g色拉油和55g柚子汁拌匀，筛入60g低筋粉，用蛋抽Z字型拌匀。
步骤3/9 点击查看大图
蛋白霜：蛋清容器中分3次加入50g糖，打发至中性发泡状态。
步骤4/9 点击查看大图
挖三分之一蛋白霜至蛋黄糊内拌匀，再倒进剩余的蛋白容器中继续拌匀。
步骤5/9 点击查看大图
放入模具摊平，轻震去气泡，放入预热好150度的烤箱内烤25分钟。
步骤6/9 点击查看大图
拿出蛋糕胚脱模，撮去表面焦皮，用圆形模具压出蛋糕胚。
步骤7/9 点击查看大图
柚子切掉头部挖出全部果肉，将柚子内部刮干净。
步骤8/9 点击查看大图
底层放入柚子肉，挤一层奶油盖上蛋糕胚，再挤一层奶油放上西柚果肉，盖上蛋糕胚。最后挤奶油，放上西柚果肉，用薄荷叶装饰。
最后一步点击查看大图
完成

小贴士

第四步很关键，一定要轻轻顺时针搅拌，不能用力，搅拌次数也不能过多，否则面糊会消泡影响蛋糕胚膨发。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-04-14

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