浓汁蒸带鱼
舟山带鱼脂肪含量高,用蒸的方式更易保持带鱼的鲜美。而我今天做的浓汁蒸带鱼有有别鱼普通的“清蒸带鱼”,浇汁味道更浓烈、口感更丰富~
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步骤1/12
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提前拿出带鱼解冻
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步骤2/12
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取5条带鱼肚段,去除内张、黑膜和污血。切菱形段,记得切均匀。再加入洋葱丝、姜丝、花雕、盐、白胡椒粉腌制1小时
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步骤3/12
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腌好摆盘,如上图
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步骤4/12
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加几片姜和葱叶,水开后,上锅蒸8分钟,再焖3分钟
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步骤5/12
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蒸鱼的时候,不粘锅加辅料炒香
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步骤6/12
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加油,加热,继续炒香
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步骤7/12
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加入生抽、花雕、蚝油、香醋各一勺,加一小碗水煮开后放入白砂糖、胡椒粉、一点盐,小火煮5分钟
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步骤8/12
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最后加入水淀粉,改大火煮沸后改小火,再加入半勺老抽和芝麻香油
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步骤9/12
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切好装饰的葱丝和小米辣丝
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步骤10/12
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把不粘锅煮好的汁,用筛子过滤后装碗里
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步骤11/12
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把带鱼蒸盘里的葱和姜片拿走不要,在把熬好的汁浇上
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最后一步
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上桌放上装饰的葱丝好和小米辣丝即可
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-04-14
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