冰粉芋圆两吃

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奶茶里的芋圆每次都不够塞牙缝，之前吃过一次路边摊的冰粉，也是没吃爽，心心念念想着要自己做一次，吃个够

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1小时以上 | 切墩(初级)

冰粉适量

、

红薯 1个

、

紫薯 3个

、

芋头 3个

、

木薯粉 350克

、

红糖水适量

、

芒果适量

、

菠萝适量

、

葡萄干适量

、

小番茄适量

、

花生碎适量

、

鲜牛奶适量

、

红豆适量

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
冰粉没买到，用白凉粉做的，大概50克粉加50水搅拌融化然后加入到1000克开水中边搅拌边煮开，盛出来放凉，定型后用刀划成小块。
步骤2/10 点击查看大图
买来的红薯紫薯芋头去皮洗净。
步骤3/10 点击查看大图
切片上锅蒸个10分钟就熟透了
步骤4/10 点击查看大图
分别碾成泥后加入适量木薯粉揉成光滑面团，不用加水，这次买的红薯紫薯芋头有点多。
步骤5/10 点击查看大图
搓成长条切成小段
步骤6/10 点击查看大图
所有都弄好了，还挺费时间的
步骤7/10 点击查看大图
烧水，水开后下芋圆煮至浮起来就可以捞出来放到凉开水中，一定要放到凉开水或冰开水中，这样芋圆会更有嚼劲，软糯。
步骤8/10 点击查看大图
把准备好的水果切成小块，红豆提前加足量水和适量冰糖煮至软烂至水收干，就变成好吃的蜜豆了，这里忘记拍图片了红糖水就是用红砂糖或红糖块加适量水煮开。图片是冰粉的吃法，喜欢冰凉的可以在底部加入冰沙，然后加入冰粉，再加入水果，芋圆，蜜豆，葡萄干，花生碎，加入几勺红糖水就可以开吃了，冰粉可以加很多好吃的，都是根据个人口味的，之前在外面吃的还可以加山楂碎，西瓜，果酱，糍粑等。我没加冰沙，加了一点鲜奶，这样就不会太干。
步骤9/10 点击查看大图
芋圆的吃法就不用加冰粉了，也不用加红糖水，芋圆水果蜜豆就差不多了，再加入鲜奶或者椰汁，芋圆的口感是比较淡的，不会甜腻，但是又很清爽。
最后一步点击查看大图
给我姐打包了一大碗好吃，还是自己做的很实在，料太足，吃一碗就很饱了，饭都可以省了。

小贴士

我这次买的紫薯水分不太足，肉质不像红薯细腻软糯，所以搓条的时候容易裂开，不紧实。芋头也不够好，个别很难碾碎搓成泥，存在小块，所以尽量买软糯水分足的。这样可以节省很多时间，口感也会更好。吃冰粉的时候不要加太多红糖水，不然吃多了会比较甜腻。

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发布于 2021-04-14

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