新疆果仁列巴
这个列巴是我吃过,也是我觉得挺好吃的一款硬包,原配方是一位博主的方子,但是她的方子是两个列巴的量,我觉得太多,也就稍微改动了下,做了一个列巴的量,想要做2个的可以翻倍材料就行了,大家赶紧动起来吧 这个列巴混合葡萄干蔓越莓特有的香甜, 吃过真的会念念不忘,回香, 如果说其他面包是温柔软妹的话, 这款果仁列巴绝对是有担当的暖男 结实又可靠[偷笑] 减肥健身人员早餐首选之一
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步骤1/12
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除盐和黄油外,其他的都扔进厨师机里混合揉成面团,我用的是乔立7600的,先开2档揉了2分钟让面粉混合下,再开3档揉13分钟,揉了差不多15分钟后开始加入盐。再揉了5分钟后加入黄油,又揉了一会,总的差不多揉了25分钟。⚠️因为这个列巴属于比较干的面包,所以面团揉起来比较费劲,不要开太快,机器吃不消。因为列巴面团比较干,所以没啥手套膜哦
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步骤2/12
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面团揉好后放入容器里发酵(也可以放冰箱冷藏一晚,如果放冷藏一晚的话早上拿起来要回温下才可以继续整形发酵)
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步骤3/12
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发至原来的2~2.5倍大,沾点面粉,搓洞不回弹不回缩即可,
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步骤4/12
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将面团排气后,擀开长30✖️40cm左右的长方形,铺上自己爱吃坚果,我家孩子爱吃葡萄干,就放了葡萄干啦,大家喜欢吃啥就放啥哦(因为面团比较硬,擀起来比较费劲,大家要有耐心哦)面团最后一小块不要放坚果,留起来收尾。
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步骤5/12
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从一端开始卷起,如图中卷,卷紧一点,慢慢卷,因为面团比较干,可以在尾端收口的地方沾点水,起到粘合的作用。
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步骤6/12
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卷好的面团差不多是这个样子,可以喷点水保持湿润,放入烤箱二次发酵,底下放一盆热水,开发酵档30度,我发了一个小时,最近天气比较热,发的快,也可以用发酵箱发酵,这个步骤忘了拍了哈,
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步骤7/12
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发酵好差不多是这样,大概2倍大,拿出来刷蛋黄液,烤箱提前预热下,150度预热
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步骤8/12
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刷好蛋黄液,用锋利的刀片在表面划几刀,可以刷点蛋液,轻轻的刷,
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步骤9/12
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送入预热好的烤箱,我用的是风炉150度烤35分钟,如果是家用烤箱的话,烤15分钟左右观察上色情况,上色差不多的话就可以盖锡纸了,然后烤够35分钟左右就行了,当然根据自己家烤箱温度哈,这边温度是仅供参考,每家的烤箱脾气都不同。
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步骤10/12
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我的出炉前是这样的颜色
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步骤11/12
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这是出炉后的效果,感觉还不错
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最后一步
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放凉后切片,作为早餐,下午茶,配上一杯牛奶,咖啡,拿铁,都是非常不错的选择
这款面包本身是比较干的面团,大家不要看到面团硬就去使劲加水哈,这样就达不到原本想要的效果了,这个配方是一个列巴的量,如果想要做多的话,加倍就行了哈
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-04-14
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