口感外焦的虎皮可乐鸡蛋

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很多人不知道，鸡蛋除了煮着吃，做烘焙和其他菜一起搭配做成不同的家常菜之外，其实还可以和经常喝的可乐做一道外皮酥脆吃起来比肉还香的家常菜可乐鸡蛋，所以家里有吃不完的鸡蛋和喝不完的可乐的朋友可以试试这道菜。说起可乐鸡蛋的做法，其实和可乐鸡翅的做法很相似，都需要把鸡翅和鸡蛋提前放到锅子里煎制一下，方便后面更好的上色和吃起来有焦香和酥脆的外皮，但它们的做法又不尽相同，比如做鸡翅可乐的时候放入多调味料，像什么料酒，老抽，生抽桂皮香叶什么的，但今天我做的这款可乐鸡蛋则在制作的过程中只生抽老抽，蚝油盐还有主角可乐这几种的食材简单地调一下味道，但做出的口感却比肉还香，而且做法超级简单快手，很适合小白学习的一道家常必备菜。

食材清单加入采购清单

鸡蛋 7个

、

可乐 300毫升

、

蚝油 1勺

、

蒜末 3瓣

、

干辣椒适量

、

红烧酱油适量

、

生抽 1勺

、

老抽 1勺

、

盐 1匙

、

葱末可加可不加

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
从超市买回来的鸡蛋放入盆中倒入适量的水清洗干净表面的脏东西。
步骤2/11 点击查看大图
清洗干净的鸡蛋放入锅内倒入适量的水，水量漫过鸡蛋，盖上锅盖开小火煮开后关火焖2～3分钟。
步骤3/11 点击查看大图
碗中倒入适量的凉水备用。
步骤4/11 点击查看大图
煮熟的鸡蛋捞出放入准备好的凉水中，浸泡放凉后用手把鸡蛋外壳剥掉。凉水浸泡过的鸡蛋更容易剥掉鸡蛋壳，并不容易造成蛋清粘在蛋壳现象。
步骤5/11 点击查看大图
剥好的鸡蛋在前后两面用刀划几刀装盘备用。这一步是为了后面煮的时候更入味和煎制时不容易爆裂。
步骤6/11 点击查看大图
大蒜剥掉外皮和干辣椒清洗干净，用刀剁成蒜末和辣椒段装盘备用。
步骤7/11 点击查看大图
锅烧热后倒入适量食用油，放入剥好的鸡蛋，小火煎至表面金黄焦脆捞出装盘。一定要把鸡蛋表皮煎至焦黄，一方面做出的可乐鸡蛋颜色好看，另一方面也是为什么可乐鸡蛋吃起来口感外皮焦脆和酥脆的口感的原因。
步骤8/11 点击查看大图
锅内留底油，放入切好的蒜末翻炒至表面开始变色，并闻到一股浓郁蒜香味后倒入切好的干辣椒翻出出香味。
步骤9/11 点击查看大图
倒入煎好的鸡蛋翻炒均匀后，倒入1匙蚝油，1匙生抽和1匙老抽翻炒均匀。
步骤10/11 点击查看大图
倒入准备好的可乐，中火煮开后倒入1匙食用盐翻炒均匀，盖上锅盖继续煮。
最后一步点击查看大图
等煮到汤汁明显变少后转大火收干汤汁关火盛出后把剩余的汤汁浇在鸡蛋表面，再用切好的葱花点缀一下即可食用。

小贴士

1:鸡蛋一定要清洗干净再煮，因为鸡蛋表面有很多细菌。 2:清洗过的鸡蛋不容易保存，很容易坏，所以做多少个鸡蛋就清洗多少个鸡蛋。 3:可乐不够可以倒入适量的清水代替，但炖煮鸡蛋的水量一定漫过鸡蛋。 4:家里没有葱末的可以不用放。

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发布于 2021-04-14

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