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韭菜鸡蛋素饺的做法

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韭菜鸡蛋素饺

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老妈卧床养病，我必须照顾好她的胃。她一直钟爱韭菜鸡蛋饺子，让我好好露一手，明天早餐就是这个了。

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1小时以上 | 配菜(中级)

鸡蛋和鸭蛋各1个

、

韭菜 75g

、

虾皮适量

、

盐适量

、

香豆干适量

、

胡萝卜适量

、

十三香粉少许

、

生抽 1勺

、

面粉

、

橄榄油 2勺

烹饪步骤

步骤1/4
头天晚上把面和好，盖上盖，放冰箱。韭菜洗净，放网篮里晾一夜，让它自然干。
步骤2/4 点击查看大图
第二天一早，取出面团，放在一旁回温。另外开始调制馅料。胡萝卜切丁，蛋打散，往蛋里面加点盐，豆干切小条，韭菜切小段。起油锅，下胡萝卜，5秒后下蛋液，划散，下豆干，虾皮，等蛋液一凝固就离火，倒入韭菜，加生抽，十三香粉，调味均匀。
步骤3/4 点击查看大图
擀饺子皮，包馅，下锅煮到面皮透明。
最后一步点击查看大图
醒过夜的面有劲道，颇有冒充虾饺的潜质

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-04-14

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