凉拌莴笋

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莴笋营养丰富，其含有一种芳香烃化脂，可以分解食物中的致癌物质亚硝胺，防止癌细胞的形成，对于消化系统的癌症等有一定的预防作用。莴笋还含有丰富的磷与钙，能补充钙质，还有促消化、助安眠等功效；如此优秀的食材，日常一定要多吃一些。莴笋除了炒、煮、蒸，还可以做泡菜，每年春天我都要泡上一罐，这口感是最鲜美自然的，不会因高温水煮而流失了营养成分，吃起来也是清脆爽口，赶紧安排上吧！

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 切墩(初级)

莴笋 2根

、

冰糖 40g

、

花椒少许

、

八角 3个

、

清水适量

、

乳酸菌老陈醋 50g

、

小鲜侣调味汁适量

、

酱油心生 100g

、

小米辣适量

、

蒜片适量

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
准备食材和工具：莴笋2根、40克冰糖、少许花椒、3个八角、适量清水、50克乳酸菌老陈醋、小鲜侣调味汁、100克酱油心生、小米辣、蒜片鹅妈妈钛晶锅
步骤2/15 点击查看大图
2根莴笋洗净摘叶去皮切小条，莴笋味甘,归属于肠经和肾经,具有利五脏、清热利尿、清胃热的功效（莴笋的叶子也非常有营养，可以水煮着吃）；
步骤3/15 点击查看大图
撒上适量食盐杀水，抓拌均匀腌制2小时；
步骤4/15 点击查看大图
此时水分已经析出，莴笋变得有弹性；
步骤5/15 点击查看大图
倒掉多余水分，清洗2遍，控干水分备用；
步骤6/15 点击查看大图
鹅妈妈钛晶锅倒入40克冰糖、少许花椒、3个八角、适量清水、50克乳酸菌老陈醋（酸香、陈香、酯香、熏香四香一体，呈味肽技术，能提升营养吸收度，呵护肠胃健康）；
步骤7/15 点击查看大图
挤入少许原鲜提取的小鲜侣调味汁；
步骤8/15 点击查看大图
100克酱油心生，鲜甜绵长，源自第一道原油，坚持无添加；
步骤9/15 点击查看大图
煮开放凉；
步骤10/15 点击查看大图
控干水分的莴笋铺上小米辣、蒜片（不能吃辣的可以减少小米辣、蒜片的量）；
步骤11/15 点击查看大图
倒入晾凉的腌泡汁，充分抓拌均匀；
步骤12/15 点击查看大图
放置一天就能吃啦，也可以直接吃，吃不完的放入密封罐子中，可以保存一段时间，因为是无添加的，建议尽快食用完毕哦；
步骤13/15 点击查看大图
这个腌泡汁的配方一定要收藏呀，可以用它拌各种菜、比如黄瓜、萝卜等，做起来超简单；
步骤14/15 点击查看大图
咬一口清脆爽口，酱汁的鲜咸在齿间绽放，加入了小米辣、蒜片，带着酸辣的口感，用来配饭、配面都是非常开胃的；
最后一步点击查看大图
儿童多吃莴笋对生长发育很有益处，它含有丰富的磷与钙，对促进骨骼的正常发育，帮助长牙等都是很有好处的！