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蓉雪的做法

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蓉雪

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颜值顶呱呱、柔软又Q弹、秘制酱料，奶香浓郁！

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1小时以上 | 切墩(初级)

高粉 700克

、

低粉 300克

、

干酵母 8克

、

黄油 50克

、

幼砂糖 80克

、

盐 20克

、

水 700克

、

烫种 150克

、

法国老面 300克

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
将干性材料放入搅拌机搅拌均匀，放入烫种150克，法国老面300克，加入700个水搅拌至八成面筋，再加入50克黄油，搅拌至完全扩展，
步骤2/8 点击查看大图
将搅拌好的面团放入28度室入松弛30分钟，翻面再松弛30分钟，分割成125克一个，再松弛25分钟。
步骤3/8 点击查看大图
整形成橄榄型。
步骤4/8 点击查看大图
放入模具醒，温度35，湿度75%。
步骤5/8 点击查看大图
发酵好之后烘烤，温度上火210下火190烘烤15分一17分钟。
步骤6/8 点击查看大图
准备馅料:100个黄油，100克奶油芝士隔水化开，加入50克稀奶油，100个糖，50克蛋黄搅拌均匀即可。
步骤7/8 点击查看大图
烘烤取出冷却后切片放回模具，挤上酱料，撒上幼砂糖露露烘烤，上火200下火0烘烤5~8分钟即可。
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美味的蓉雪面包出炉啦！

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-04-13

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