鱼头焖豆腐
朋友很喜欢吃鱼,去了乡下特地给我打电话,说要带乡里鱼头跟油豆腐来我家吃饭,好呀好呀!刚好我也馋乡里鱼的鲜甜了
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步骤1/14
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把鱼头清洗干净,黑膜要用刀刮掉,黑色的腥味重,不健康
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步骤2/14
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备好食材:大胖鱼头,油豆腐,味好美腌料
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步骤3/14
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把大胖鱼头斩小件
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步骤4/14
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加味好美生姜粉腌制一会儿
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步骤5/14
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味好美,去腥棒棒哒
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步骤6/14
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蒜粒,辣椒根据个人口味增减,我们都是湖南人能吃辣,放的比较多,不能吃辣的可以不放
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步骤7/14
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都切碎
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步骤8/14
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热锅冷油先炙锅,锅一定要炙到位,不然煎鱼会粘锅。炙完锅把油倒出,再倒入乡里菜籽油,油也也一定要烧到冒烟,把鱼块一块一块放进去煎,先煎鱼皮面,
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步骤9/14
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单面煎黄后加盐,把鱼翻面再煎,翻动的时候要小心,避免把鱼头弄碎
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步骤10/14
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两面煎黄后加入啤酒焖煮,汤汁不够的话可以适量加入开水
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步骤11/14
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大火煮开转中火焖煮到鱼汤浓白
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步骤12/14
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汤汁收到合适时,咸淡由人,适量加盐,把青椒放进去锅里后不要盖锅盖了,保持青椒的翠绿色
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步骤13/14
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咕嘟咕嘟冒泡泡,看着就好吃呀,四方食事,不过一碗人间烟火
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最后一步
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新鲜美味的鱼头焖豆腐就做好啦,乡里鱼头果然更好吃,鱼肉鲜嫩,喝一口鱼汤简直鲜掉眉毛呀
1.鱼头一定要清洗干净,黑膜要去掉,不然有细菌。
2.煎鱼的时候锅要炙到位,不然会粘锅。
3.有条件的可以用猪油煎,更香。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-04-13
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