东北菜之炸茄盒
小时候最喜欢吃妈妈做的茄盒,自己试着做了一下,没妈妈的好吃,但是也不错 参与活动: #视频菜谱征集丨肉食主义狂欢#
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步骤1/7
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茄子3个切成这样,单块不要切断
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步骤2/7
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猪肉馅放点葱,姜,酱油,耗油,鸡精,盐,两个鸡蛋清,调好肉馅
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步骤3/7
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面粉加水,放入剩的鸡蛋黄和两个鸡蛋,搅拌成糊糊,不要放淀粉,放的话炸出来会硬,凉了之后外皮会咬不动
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步骤4/7
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肉馅放茄段里,多放点塞满
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步骤5/7
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然后蘸面粉糊糊
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步骤6/7
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锅中放油,八分熟放入裹好面的茄盒
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最后一步
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炸大约8分钟左右,期间要用筷子翻个儿,到金黄就行了,然后捞出控油,继续放剩下的茄盒
面粉糊糊不要放淀粉,做面粉糊不要急着一次性做好,先放200g面粉,再添水,用打蛋器搅拌,然后放入鸡蛋,最终是黏黏糊糊的样子能挂住茄盒,所以期间发现水多就加面粉,太干就加水,炸出的茄盒就松软好吃,凉了也不硬,重点是肉馅要和好,味道都在肉馅里,选粗大的茄子,切茄子要斜切,第一刀不要把茄子切断,第二刀切断,如此反复,蘸椒盐更好吃!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-04-13
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