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墨西哥小餐包的做法

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墨西哥小餐包

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墨西哥面包整体呈现一种诱人的金黄色泽,顶端的酥皮香脆味浓,面包外层伴着浓浓奶香,温热柔软的组织吃起来口感绵润。

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1小时以上 | 切墩(初级)

1.面包面团

、

高筋面粉 200g

、

牛奶 100g

、

食盐 3g

、

鸡蛋液 25g

、

黄油 40g

、

酵母 5g

、

白砂糖 30g

、

2.墨西哥酱

、

鸡蛋液 25g

、

糖粉 25g

、

黄油 25g

、

低筋面粉 30g

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
1、分别将牛奶、鸡蛋液、食盐、白砂糖、高筋面粉、黄油倒入面包桶里，干酵母放入酵母容器里，选择'和面功能'大约揉面40分钟，第一次发酵约30分钟。
步骤2/9 点击查看大图
2、将揉好的面团取出，均匀分割成12份，每份31克，滚圆并盖上湿毛巾醒发约20分钟左右。
步骤3/9 点击查看大图
3、将醒发好的面团再次滚圆排出气孔，放入刷好黄油的6连模具里。将整形好的面团放入烤箱进行发酵，发酵至2-3倍大小左右。
步骤4/9 点击查看大图
4、将黄油融化后，加入糖粉搅拌均匀。
步骤5/9 点击查看大图
5、将鸡蛋液加入黄油里面搅拌均匀，低筋面粉加入黄油里面搅拌均匀。分量：12个小餐包，6连模具两个
步骤6/9 点击查看大图
6、墨西哥酱装入裱花袋里并均匀挤在发酵好的面团上面。
步骤7/9 点击查看大图
7、烤箱提前预热，选择烘烤功能，上火170度，下火160度（根据不同品牌烤箱设定烘烤温度）
步骤8/9 点击查看大图
8、将面团放入烤箱烘烤约20-30分钟左右。
最后一步点击查看大图
9、出炉轻微震一下。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-04-13

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