客家艾糍,简单又好吃
我们当地一般喜欢在清明节前采摘艾草,节前采摘的艾草不会太苦,艾草味道非常清香,做成艾糍,妈妈和家婆都很喜欢吃,说是对身体好,我个人就觉得好吃,Q弹有嚼劲,还甜甜的,吃甜的美食,心情都特别愉快,重点是艾糍的做法非常简单,快跟我一起做起来吧!
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步骤1/9
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准备食材:豆沙,白砂糖,糯米粉,艾草
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步骤2/9
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清洗艾草,采摘艾草特别容易和其他杂草混合一起,清洗的时候要特别注意区别挑拣出来。
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步骤3/9
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烧一锅水,要能漫过艾草的分量,在水里加点盐,去除艾草的苦,加点点油,不会使艾草在焯水的时候变黄。
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步骤4/9
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水开了,把艾草放进去,两三分钟变绿后捞起即可。
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步骤5/9
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把水和艾草一起放破壁机打成艾草汁,口感会比较细腻,没有破壁机也可以直接捞起艾草,用刀切碎。
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步骤6/9
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几分钟就搞定,颜色美美哒。
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步骤7/9
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把艾草汁放进去糯米粉里面,边放边搅拌,直到形成柔软的团状,不太粘手的状态,切记不要太硬,是柔软团状。
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步骤8/9
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大概这个样子,然后将豆沙捏成一个个小球,把糯米粉团也捏成一个个小球,把豆沙球放进去糯米团里面,跟包饺子似的。
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最后一步
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然后用不粘锅放油,用一个无水的筷子放到油锅里,开始冒小泡的时候,把艾糍糯米团轻轻放进去油炸,炸到浮起来,筷子夹起来不变形就可以了,记得要小火慢炸,不然会里面不熟外面黄!!喜欢清淡的也可以直接上锅蒸。好吃的艾糍就完成啦
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-04-13
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