牛肉砂锅煲

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东北人生活在深圳，也不知不觉的喜欢上了砂锅，这不孩子要吃牛肉煲，因为准备时间充分，就顺便做了这菜谱

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30~60分钟 | 配菜(中级)

牛肉 600克

、

干豆腐（千张） 1片

、

金针菇 100克

、

白菜叶适量

、

洋葱 1/4个

、

小米椒 3个

、

生姜 1块

、

料酒 3勺

、

耗油 2勺

、

蒜头 5瓣

、

老抽适量

、

盐适量

、

淀粉 2勺

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
牛头改刀切片
步骤2/7 点击查看大图
切好牛肉用料酒、盐、蚝油、生抽、老抽、淀粉、植物油一个方向搅拌腌制，这个时候要适当的多放一点老抽和盐，这样牛肉更入味一些
步骤3/7 点击查看大图
配料切丝备用
步骤4/7 点击查看大图
金针菇、白菜叶洗好备用，干豆腐切条备用
步骤5/7 点击查看大图
热锅凉油，放入配料翻炒，炒出香味，改小火
步骤6/7 点击查看大图
把白菜、干豆腐、金针菇、牛肉依次铺在锅里，记得放完白菜的时候加点盐和生抽，入一下低味，盖上锅盖开中火焖煮8分钟
最后一步点击查看大图
最后撒上葱花，上桌即可

小贴士

1⃣牛肉滑嫩的秘籍是腌制的方法，一定要一个方向搅拌，可以中途放入适量清水，搅拌粘稠后加入淀粉，根据你的牛肉多少适量放入淀粉，再次搅拌粘稠，最后倒入植物油封住水分，放置15分钟。做辣椒炒牛肉等切片的，都可以这样腌制2⃣喜欢吃味道重的，可以先把配菜铺好，再去用调料炒香做成调料汁淋在上面，这样去做，这样就可以根据自己家的喜欢，调汁的浓度控制，整个菜的味道。 ps：上面的做法做出来的，味道属于原味的鲜香，喜欢重口味的炒个汁淋一下再煮会更好

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-04-13

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