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椒盐小花卷的做法

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椒盐小花卷

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外面卖的暄软的大花卷，看着可馋人了！一个个层次分明，像花一样绽放，趁热掰开一块放进嘴里，先是面香，再有就是椒盐的味道略有咸味融入面香中，忍不住再撕下一块继续吃下去。其实我们自己也可以在家做出这好吃的大花卷，是有小窍门的，手法照做就可以了，卖相绝不输外面哦！

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30~60分钟 | 配菜(中级)

面粉 200g

、

温水 110克

、

酵母 2克

、

糖 2克

、

面粉 4勺

、

盐半勺

、

椒盐半勺

、

白胡椒粉半勺

、

食用油适量

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
准备好中式面粉200克，加入酵母2克，糖2克；
步骤2/12 点击查看大图
加入温水110克，和成偏软一点点的面团；
步骤3/12 点击查看大图
放入容器中，盖好盖子醒发45分钟至1.5倍大；
步骤4/12 点击查看大图
醒发好的样子；
步骤5/12 点击查看大图
掀开看看蜂窝结构；
步骤6/12 点击查看大图
排气揉好面团；
步骤7/12 点击查看大图
调制油酥：面粉4勺，加入椒盐半勺、盐半勺、白胡椒粉半勺，倒入热油调成能流动的糊状；
步骤8/12 点击查看大图
面团擀成长方形面片，抹上一层油酥，上下对折两次成一条，再在表面抹一层油酥；
步骤9/12 点击查看大图
切成2cm宽的条（最好一条宽一条窄一点），两条叠在一起，用筷子压一下不压断，手捏两头抻长后对折，用筷子放中间拧两下后放桌面上下压成花卷坯子；
步骤10/12 点击查看大图
凉水时放入蒸锅醒10分钟后再开火，水开后蒸15分钟；
步骤11/12 点击查看大图
蒸好后特别暄软，椒盐味十足，有咸淡味很香；
最后一步点击查看大图
漂亮的花卷就做好了；

小贴士

半糖有话说～ 1、花卷还可以加了葱花做成葱香口味的，也可以加入麻酱做成麻酱花卷，口味不同都很好吃； 2、抹油酥的量要适中，太多了漏油不美观，太少了不分层；

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-04-13

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