蜂蜜小面包
好久没做面包了,今天正好新入手一款椴树蜜,于是就有了这款蜂蜜小餐包,底层脆脆,内部萱软拉丝非常好吃!
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步骤1/20
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准备好所有食材
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步骤2/20
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面团部分除了黄油其它所有原料放入厨师机
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步骤3/20
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揉了差不多6分钟放入软化黄油,如果室温较高,厨师机桶需提前冷冻半小时,防止面团温度太高。
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步骤4/20
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大概再揉8分钟能拉出厚一点的膜,这时面温最好不要超过26度。
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步骤5/20
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滚圆进入一次发酵
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步骤6/20
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发酵大概两倍大
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步骤7/20
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我是分割了100克一个(分割时候忘记烤盘放16个合适了)所以小伙伴们要是用28*28的金盘做,分成一个112克左右刚好16个。分割好盖保鲜膜醒20分钟
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步骤8/20
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醒面的时候,我们来准备蜂蜜脆底的料
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步骤9/20
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水和蜂蜜1:1的比例混合均匀 ,特别喜欢这款椴树蜜,蜜色如鎏金,凝脂如奶沙。不论做甜品还是冲水直接喝都口感非常好!
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步骤10/20
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芝麻和糖还有低粉也拌匀备用
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步骤11/20
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醒好的面团擀成牛舌状
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步骤12/20
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卷起
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步骤13/20
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中间切开
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步骤14/20
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去蜂蜜水里蘸一下再去芝麻面里蘸一下就可以去发酵了,如果站不稳稍微按压一下。
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步骤15/20
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发酵至1.5倍大,发酵好以后烤盘里再倒入一些蜂蜜水(就在剩的蜂蜜水里再加一点蜂蜜浓度大概是蜂蜜2水1)
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步骤16/20
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放入提前预热好的烤箱,中层180度烤18分钟 ,出锅以后表面再刷一层蜂蜜水
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步骤17/20
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绵软拉丝
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步骤18/20
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底部脆脆
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步骤19/20
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一口气吃了三个
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最后一步
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成品图
每个面粉吸水率不同,此配方用的250克牛奶,建议预留15克左右,判断面团软硬再加入剩下的奶,祝小伙伴们也做出好吃的小面包。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-04-13
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