美食记|葱油焖鸡
葱油与不吃的朋友暂时擦肩而过。熬过后葱的冲味全消,缺失冲动的脾气,变成浓郁饱满甘醇。不管搭配任何都好像加了鲜香 magic 。 建议:小火焖煮,把这份浓郁熬进鸡肉中,滑嫩去骨,配一碗热饭。
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步骤1/5
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①鸡腿和鸡翅相对均匀切块,清洗干净~有些带些细毛
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步骤2/5
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②先焯一会水~放入冷水锅内,大火煮沸,变色后捞出。
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步骤3/5
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③葱油建议提前煮好了,等待时机放~做法很简单:锅中放入1/4的食用油(油份量不适宜过少),再放进一大把小葱段和5片姜,小火煎到葱段发黄。
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步骤4/5
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④放入焯水后的鸡块,微微翻炒至微黄,接着放入2勺生抽,2勺老抽,1勺料酒,半勺糖,翻炒均匀后再放入半碗水。
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最后一步
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⑤大火煮沸,静观汤汁收至浓稠后关。
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发布于 2021-04-12
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