萝卜炖牛腩，招待客人倍有面儿！

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萝卜炖牛腩，十分开胃下饭的一道菜，用来招待客人非常有面儿。很多朋友说自己炖的牛腩好柴，一点也不入味和软烂，那应该是你没有掌握其中烹饪的技巧。赶快一起来看看萝卜炖牛腩的正确做法，如何炖入味软烂的技巧。

食材清单加入采购清单

30-60分钟 | 配菜(中级)

牛腩 800克

、

白萝卜 1个

、

西红柿 1个

、

五香调料包 1个

、

生抽 2勺

、

老抽 1勺

、

料酒 2勺

、

胡椒粉 1勺

、

花生油 3勺

、

盐 1勺

、

鸡精 1勺

、

香油 1勺

、

香菜 2根

、

葱 1根

、

生姜 1个

、

大蒜 1个

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
准备好食材，一根白萝卜，牛腩，生姜，大蒜，葱，西红柿等。
步骤2/11 点击查看大图
牛腩放入清水中浸泡30分钟，这一步是为了去除血水。
步骤3/11 点击查看大图
将牛腩切条，后切成小方块，肥瘦相间。
步骤4/11 点击查看大图
白萝卜去皮，切成滚刀块。
步骤5/11 点击查看大图
牛腩冷水下锅，先放入生姜片、五香调料包、大蒜、料酒、胡椒粉，然后再开火烧开，捞去血沫。冲洗干净，沥干水分备用。
步骤6/11 点击查看大图
锅中放油，爆香葱白、生姜、蒜片、小米椒。下入处理过的牛腩肉炒出油。沿锅边放料酒去腥，加入老抽、生抽、蚝油炒匀。
步骤7/11 点击查看大图
放入白萝卜，还有我们的软烂神器，西红柿一起炖煮60分钟。
步骤8/11 点击查看大图
西红柿如何去皮，表面打上十字花刀，用开水烫一烫就可以。
步骤9/11 点击查看大图
咕咕咚咚，是不是已经闻到香味了。
步骤10/11 点击查看大图
出锅前调入盐、鸡精、香油。撒上葱花、香菜做点缀。
最后一步点击查看大图
成品出锅，记得用砂锅盛出，感觉会不一样哦！

小贴士

1、牛腩，最好是肥肉少，瘦肉多一点的。 2、牛腩提前用清水浸泡30分钟，这样里面的血水才能泡出来。 3、白萝卜不能和胡萝卜一起炖，以免营养互相抵消。 4、可根据个人口味，放入干辣椒或豆瓣酱，或五香调料包。 5、西红柿，是萝卜炖牛腩的重点，一定要放。

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发布于 2021-04-12

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