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黑暗料理之驴牌贵妇卷的做法

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黑暗料理之驴牌贵妇卷

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我是在网上看到这款网红卷卷，每个女孩都有大牌梦，驴牌经典老花配色很适合做成巧克力蛋糕卷，不败家也能拥有自己的驴牌喽，好看又好吃

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1小时以上 | 配菜(中级)

印花部分

、

软化的黄油 15g

、

糖粉 15g

、

蛋白 5g

、

巧克力蛋糕卷部分

、

玉米油 45g

、

纯牛奶 50g

、

低粉 45g

、

可可粉 10g

、

鸡蛋 4个

、

柠檬汁几滴

、

细砂糖 45g

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
首先做印花部分，把印花部分的材料除蛋清之外称料，用软刮刀拌顺滑，再加入5克蛋清翻拌拌匀。
步骤2/15 点击查看大图
把印花料均匀涂抹在lv蛋糕卷磨具上
步骤3/15 点击查看大图
抹好是这个样子，大家可自行脑补模具图案，模具懒得拍了，把图案拿去冷冻一下。
步骤4/15 点击查看大图
玉米油和纯牛奶乳化
步骤5/15 点击查看大图
筛入低粉和可可粉
步骤6/15 点击查看大图
加入四个蛋黄，用蛋抽拌匀，z字拌匀，尽量不要起筋。
步骤7/15 点击查看大图
四个蛋白滴入几滴柠檬汁，加入白砂糖，用电动打蛋器搅打。
步骤8/15 点击查看大图
打至有大弯钩状即可。
步骤9/15 点击查看大图
先取少量蛋白霜加入面糊拌匀，再回倒入蛋白霜拌匀。
步骤10/15 点击查看大图
得到均匀的可可卷面糊，距烤盘20cm处倒入铺好印花油纸的烤盘，震出大气泡。
步骤11/15 点击查看大图
入炉，烤箱先要150度预热10分钟，放入蛋糕卷面糊后烤28分钟。
步骤12/15 点击查看大图
时间到后成品图，我忘记看火，有一点点烤过。这个是准备反卷的，印花在底下，一定要趁热揭油纸。
步骤13/15 点击查看大图
晾凉后抹奶油
步骤14/15 点击查看大图
用擀面杖卷蛋糕卷，卷好放冰箱冻2小时。
最后一步点击查看大图
成品图

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-04-12

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