【创意小厨娘】四川特色小吃——酥皮花生，酥脆可口，满嘴留香。

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今天给大家分享一款小吃——酥皮花生，它既可以当零食吃，也可以做下酒菜。非常的酥脆，好吃到完全停不下来，而且操作也很简单，喜欢的朋友们可以在家里试一试呀！

食材清单加入采购清单

10~30分钟 | 配菜(中级)

花生 250克

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面粉 180克

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鸡蛋 1个

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盐适量

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白胡椒粉适量

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五香粉适量

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食用油适量

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
1、首先准备好所有需要用到的食材。
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2、花生米清洗干净后，用清水浸泡15分钟。这一步主要是为了让花生米吸饱点水分，炸的时候才不容易糊，而且炸好后会很饱满。
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3、静等15分钟，时间到了后把花生米沥干水分，再打入一个鸡蛋搅拌均匀。
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4、然后加入适量的盐+白胡椒粉+五香粉，我做的是原味的五香酥皮花生，重口味的朋友们还可以根据自己的口味加入适量的辣椒粉和花椒粉。
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5、搅拌均匀之后再加入面粉。
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6、面粉一定要少量多次的慢慢加入，千万不能一次性全倒进去，不然会裹不均匀的。
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7、把面粉加完拌匀后，一定要把粘连在一起的花生米分开。
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8、接着把裹好面粉的花生米倒在簸箕里，再把多余的面粉和碎渣簸出去，可以多筛几下，使花生米更圆润，你们看是不是簸得颗颗分明嘛！
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9、热锅热油，油温三四成热时倒入裹好面粉的花生米下锅炸，然后轻轻的晃动一下锅底，千万不能用锅铲去推动哦！
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10、待花生米定型后，才能用锅铲推动一下。一定要用小火慢慢的炸，火大了容易糊。
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11、炸到颜色变化后，而且听到锅里开始有噼里啪啦的爆声时，赶紧的关火捞出来。
步骤12/15 点击查看大图
12、出锅，准备点厨房纸巾或者是吸油纸，可以吸掉多余的油。
步骤13/15 点击查看大图
13、待冷却后装盘，这就是酥皮花生的成品图啦！
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14、你们想吃吗？诱人不？看……是不是很饱满嘛！
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15、一定要等到放凉的时候再吃，特别的酥脆，好吃到完全停不下来。

步骤4/15

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小贴士

1、花生米最好先浸泡一下水，因为泡过水的花生米会非常饱满，然后再放入调料腌制。 2、加入面粉时，一定要少量多次的加入，这样才能裹得更均匀。 3、炸之前一定要把粘连在一起的花生米分开，最好是准备一个簸箕或者蒸格，一定要筛去多余的面粉。 4、油炸的时候，一定要用小火慢慢的炸，等炸到颜色变黄后就捞出来。 5、我做的是原味的五香酥皮花生，重口味的朋友们还可以根据自己的口味加入适量的辣椒粉和花椒粉。

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发布于 2021-04-12

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