紫薯大米糕【宝宝辅食】

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12个月以上今天这个松软好咀嚼的大米糕，有牛奶，有紫薯，还有主食。虽然我没加糖，但是奶香十足，加上甜甜的紫薯颗粒感，照样能征服宝宝。

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10-30分钟 | 切墩(初级)

大米 100克

、

紫薯 120克

、

低筋粉 90克

、

牛奶 80克

、

酵母 2克

、

油适量

烹饪步骤

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· 参考月龄 ·12个月以上，对食材不过敏的宝宝· 食材准备 ·大米100克 / 紫薯120克 / 低筋粉90克牛奶80克 / 酵母2克辅料：油
步骤2/17 点击查看大图
大米倒入清水中，提前浸泡一夜。*现在很多地区温度已经很高了，我建议你们可以放入冰箱冷藏一夜，让大米充分泡软。如果你想当天制作，起码也要浸泡4小时以上哈。
步骤3/17 点击查看大图
紫薯去皮，切成小丁放好备用。这里你们先取100克，切成大点的薯丁，再留20克切小点的薯丁，最后装饰甜甜圈用。
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将紫薯丁全部放入蒸锅内，开中大火蒸15分钟左右。
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紫薯丁熟透取出，将大一点的薯丁倒入料理机中，加入牛奶、浸泡好的大米
步骤6/17 点击查看大图
充分搅打细腻。
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将紫薯米浆倒入大碗中，然后加入酵母、低筋粉
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一直搅拌至粘稠的米糊状态。
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盖上保鲜膜，在温暖的地方，将面糊发酵为原来的2倍大。*你们可以选择静置发酵，或者借助其他厨具发酵：如果用烤箱，发酵功能大概是四十度，1个小时左右恒温发酵。如果要放在笼屉上，需要在蒸锅中加入半锅40度左右的温水，盖上锅盖发酵。还有发酵之前，都要记得盖上保鲜膜，以防表面干裂。
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发酵完成后，去掉表面的保鲜膜，用筷子搅匀排气。
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将搅好的米糊装入裱花袋中，裱花袋底部剪开一个小口。
步骤12/17 点击查看大图
找一个耐高温的模具，模具表面刷一层油防粘。没有模具的姐妹，直接把米糊倒入耐高温小碗里面，做成独立的小米糕样子。
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先撒入小的紫薯丁，然后在上面挤入紫薯米糊，大概8分满就可以了，蒸好以后的甜甜圈还会微微膨胀的。
步骤14/17 点击查看大图
盖上锅盖，不用开火，静置二次发酵大概10分钟，让甜甜圈的口感更松软。
步骤15/17 点击查看大图
醒发完成后，开中大火蒸15分钟左右。
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完全熟透取出，将模具两边轻轻一拉，就能给大米糕脱模了。
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这个紫薯大米糕，既有甜甜圈的造型和颜值，同时还有补钙、预防便秘的营养。给娃做主食吃，配菜、配汤，配一切都可以！应该不会有孩子拒绝了吧？