传统面食山西打卤面
传统的家庭版打卤面,无论何时也不能割舍的家乡美食。
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步骤1/18
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香菇、黄花菜、木耳、口蘑、炸豆腐、腐竹、虾皮,处理好食材泡发切片。
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步骤2/18
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五花肉切片放入生姜、大料、蒜片翻炒。
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步骤3/18
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加入料酒去腥,肉片炒干水分后加老抽、生抽、盐调味。
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步骤4/18
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这是超好的肉片,盛出来一会吃面的时候放。
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步骤5/18
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起锅烧水(如果有高汤可以放高汤)放入生抽调味
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步骤6/18
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加入虾皮
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步骤7/18
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放老抽调一下色
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步骤8/18
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分别加入香菇、口蘑、炸豆腐、腐竹、黄花菜、木耳
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步骤9/18
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白胡椒用水化开加入锅中
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步骤10/18
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锅中少量多次加入水淀粉最好是选用土豆淀粉,卤浓稠即可。
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步骤11/18
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大概是这个样子就可以了
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步骤12/18
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鸡蛋打散倒入锅中
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步骤13/18
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起油锅放入葱、花椒、八角炸料油。
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步骤14/18
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放入灵魂韭菜段
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步骤15/18
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用滚烫的料油浇在韭菜上激发出香味
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步骤16/18
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手擀面
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步骤17/18
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还是自己擀的面最好吃
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最后一步
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配上炒好的五花肉简直是太好吃了
家庭制作每家的都略有不同大家可以评论区讨论做法
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发布于 2021-04-12
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