红糖吐司
红糖相比白砂糖,营养保留更加全面,也能带给食物不一样的色泽和味道,让品尝的过程更加愉悦,这次,用红糖来做吐司吧,红润浓郁的色彩让小小的吐司也能成为早餐的主角!
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步骤1/13
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红糖和水混合,充分搅拌至红糖融化
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步骤2/13
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加入除黄油外的其它原料
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步骤3/13
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采用后油法揉至薄膜状态
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步骤4/13
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将面团整形后放入合适的容器中
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步骤5/13
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放入温度28℃,湿度80%的环境中发酵至2倍大
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步骤6/13
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将发酵好的面团排气,均分成6份,分别滚圆,醒发20分钟
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步骤7/13
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醒发好的面团排气,擀开
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步骤8/13
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翻面,从一端卷起
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步骤9/13
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将卷好的面团收口朝下,再次醒发20分钟
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步骤10/13
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擀开成长条状
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步骤11/13
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翻面,从一端卷起
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步骤12/13
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收口朝下,放入吐司模中
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最后一步
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放入温度35℃,湿度80%的环境中发酵至8-9分满,放入预热好的烤箱中,180℃烤35-40分钟
1、黄油要提前室温软化,加入面图案后先低速揉匀,再高速揉出薄膜。
2、烘烤温度和时间仅供参考,请结合自家烤箱实际情况来调整,上火过高至吐司表面上色过快时可加盖锡纸,以免烤糊。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-04-12
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