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香辣鱼泡 | 爽脆弹牙

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菜菜美食日记

第一次吃到鱼泡时我就忍不住惊叹：怎么会有把爽脆弹牙和黏嫩柔滑结合得如此天衣无缝的食材！ 滑溜溜的鱼泡，咬开的瞬间噗呲冒汁。外一层糯口，里一层清脆爽口，特别是像小螺旋桨的那条小尾巴，咬起来嘎吱嘎吱非常带劲。 咸、酸、辣最为下饭，这菜就占了俩，热腾腾的辣味唤醒了胃，一口一个，停不下嘴！
食材清单 加入采购清单
10-30分钟   |   切墩(初级)
鱼泡 500g
、
生姜 1小块
、
红葱头 1个
、
蒜瓣 3个
、
红尖椒 4个
、
青蒜 1根
、
郫县豆瓣酱 2大勺
、
花椒粒 1小勺
、
白胡椒粉 1小勺
、
细砂糖 1/2小勺
、
盐 1/2小勺
、
生抽 1大勺
、
老抽 1/2小勺
、
米酒/黄酒 5大勺
、
陈醋 1大勺
、
食用油 2大勺
烹饪步骤
小贴士

鱼内脏多少会有一些腥味，处理手法很重要。清洗的时候要记得剔除鱼泡上的黑膜，在清水里多过几遍。下锅前先焯水，也能去除一部分腥味。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-04-12

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