香辣鸡胗

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鸡胗作为一道备受欢迎的美味，有嚼劲、口感好、制作方法也多：有卤制、爆炒、凉拌……好吃无需质疑，但如果处理不好做出来就会有一股淡淡的腥味。今天就让小莱教你做这道鲜香筋道无腥味的香辣鸡胗吧！鸡胗除了味美，营养价值也非常高，具有健胃健脾等功效，大家轻易不要错过了哟。

食材清单加入采购清单

鸡胗 7个

、

蒜苔适量

、

小米椒适量

、

大蒜 2瓣

、

姜几片

、

糖少许（提鲜）

、

料酒适量

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酱油适量

、

蚝油适量

、

老抽适量

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
准备食材。
步骤2/8 点击查看大图
把鸡胗清洗干净。
步骤3/8 点击查看大图
切成均匀的薄片。
步骤4/8 点击查看大图
冷水下锅，加入料酒，变色捞起，以免变老。
步骤5/8 点击查看大图
起锅烧油，下葱姜爆香，倒入鸡胗快速翻炒均匀。
步骤6/8 点击查看大图
倒入蒜苔和小米辣翻炒均匀后放入适量的酱油、蚝油、老抽、糖后继续翻炒收汁即可。
步骤7/8 点击查看大图
完成。
最后一步点击查看大图
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小贴士

烹饪小贴士 ①洗鸡胗时需剥去外膜和洗去杂质，先用盐、生粉搓洗，再用清水冲洗干净，可以有效去除鸡胗的杂质和腥味。 ②炒鸡胗时需先快速把鸡胗焯一水，这样能有效去掉腥味。 ③爆炒时要用大火，不要炒太长时间，这样才能保证鸡胗脆脆的口感，且在烹饪时也要加入少量糖提鲜。 ———————— 食用价值 ①鸡胗中含有的蛋白质具有促进人体的发育、修复和更新受损细胞的作用，适合体质虚弱、营养不良者食用。 ②鸡胗中含有维生素A，能够促进人体视紫红质的再生、维持正常的视觉功能，对于夜盲症和视力减退有很好的预防作用。 ③鸡胗中含有铁元素，食用鸡胗能够预防缺铁，对于缺铁的人而言，食用鸡胗补铁是一个不错的选择。 ④鸡胗中含有胃激素和角蛋白，能够增加人体胃液的分泌量以及增强肠胃的消化功能，对于消化不良、食欲不振有缓解的功效。 —————————— 食用禁忌适宜人群：肾虚遗精、小便不利、小儿疳积者。禁忌人群：无消化障碍、高血脂者。

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发布于 2021-04-12

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