香煎西冷牛排
牛的腰肋部肉排肉细多汁但仍有嚼劲,口感鲜嫩。煎制牛排也有很多讲究,既要能够将牛肉表面迅速加热,又不能使它们的纤维破裂,这就需要厨师的经验和手艺。 一块煎好的西冷牛排会散发出丝丝浅浅的香气,醋酸汁浇在牛排四周一圈,牛排呈现一种非常独特的暗金色,用餐刀切开牛排,里面的牛肉却是漂亮的粉红色,汁水很多。 拎起一小块牛排丢到嘴里,能清楚感受到汁水随着牙齿的咀嚼而散溢开来,烤肉的香味很好地传递到舒展口腔的每一个味蕾,在其中盘旋游走,把牛肉那种原始的口味发挥得淋漓尽致。 参与活动: #视频菜谱征集丨肉食主义狂欢#
![](https://i1.douguo.com//upload/banner/1723521022.png)
![](https://i1.douguo.com//upload/banner/1723526124.png)
下载App查看
-
步骤1/7
点击查看大图
迷迭香,盐和黑胡椒粒按照1:1:1的体积磨粉
-
步骤2/7
点击查看大图
用粉碎机把材料绞成小颗粒,这样口感更好,口味更有层次。
-
步骤3/7
点击查看大图
剩下的调料用小瓶装好,这个简单的调料煎鱼,煎羊排也都好吃。
-
步骤4/7
点击查看大图
肉排两面沾满调料粉末。不需要腌制,可以直接下锅。
-
步骤5/7
锅一定要热,快速适合煎肉的混合油,一种黄油,棕榈油和植物油的调和油。黄油的话等牛肉块熟的时候放入,不然放早了容易变糊变黑。
-
步骤6/7
点击查看大图
全程大火煎,两边锁住肉汁。我们买的这块牛排是澳大利亚谷物饲养的'杂交和牛'大约是M6-7等级。西冷牛排,也就是牛肋肉和腰肉肥瘦相间,肉质更有弹性,还略略有筋,增加咀嚼感。煎2-3分钟能达到5成熟。7成熟也不会太硬,入口即化。出锅前牛肉四圈淋一点青柠汁,在或者红酒,增加酸性,肉更松软。因为我是用混合油煎的,所以就不再另加黄油了。肉要切厚一点,最少2公分,才能更好锁住肉汁,外表焦香,内心还是柔软多汁的。
-
最后一步
点击查看大图
无肉不欢,我们今晚吃牛排!
腰排和肋排都比较适合做煎/烤牛排。
快出锅前可以喷点红酒或挤一点新鲜柠檬汁,去腥,让肉更软嫩。
喜欢的话欢迎留言、收藏、点赞、转发!
加个关注,收看我更多菜谱吧,我们下次见!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-04-12
香煎西冷牛排的其他做法
香煎西冷牛排的相关分类
香煎西冷牛排的相关推荐
-
清蒸梭子蟹
2135343人看过 -
早餐鸡蛋饼【宝宝辅食】
495271人看过 -
蒜蓉小龙虾尾
4723590人看过 -
炝炒空心菜
10438927人看过 -
西冷牛排|日食记
815778人看过 -
酸辣土豆丝
40482362人看过 -
炭烤乌拉圭西冷牛排
162219人看过 -
西冷牛排沙拉
95121人看过 -
#幸福的味道#日式凉拌秋葵
25321402人看过 -
红烧排骨
29625203人看过 -
麻辣龙虾尾
18129816人看过 -
嫩煎西冷牛排
241679人看过