【创意小厨娘】街边小吃——烤苕皮,分享纯手工苕皮的制作过程。
烤苕皮是一道经典的川渝美食,它是川渝地区街边的特色小吃。烤苕皮最近很火,在烧烤界成功出圈啦!然后撒上辣椒粉和花椒粉,再加上葱花和折耳根,外脆里嫩,满满的香辣味,一口咬下去,首先的触感是酥脆,吃到里面又是软软糯糯的。哎呀!说着说着我又想来上一串了。今天就给大家分享一下自制苕皮烧烤的做法,喜欢的朋友们欢迎关注➕收藏➕转发哦!
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步骤1/20
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1、最近我家的新鲜红薯淀粉出来了,我又实现了红薯淀粉自由啦!今天我就用红薯淀粉来做一道好吃的烤苕皮。
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2、制作苕皮:首先把60克的红薯淀粉+90克的水搅拌均匀,红薯淀粉和水按1:1.5的比例调成糊状即可。
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步骤3/20
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3、接着在平地盘底部刷上一层食用油。
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步骤4/20
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4、然后再用勺子舀入1勺红薯糊,每次舀的时候记得一定要搅拌均匀,因为糊糊很容易沉底的!
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步骤5/20
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5、蒸锅内用大火将水烧开,上锅蒸两分钟左右。
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步骤6/20
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6、看到冒大泡后就可以取出来了。
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步骤7/20
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7、然后过凉水,使其迅速冷却脱模。
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步骤8/20
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8、沿着边缘从平地盘中取出来,如果不好脱模的话,可以借助一个小勺子轻轻的揭下来取出即可。
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步骤9/20
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9、放进盆中,在盆的底部和每一张苕皮上面都要刷上一层食用油,防止相互粘连在一起。
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步骤10/20
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10、因为我家的红薯淀粉很正宗,所以做出来的苕皮非常的晶莹剔透,你们看是不是?
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步骤11/20
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11、烤苕皮:先在平底锅底部刷上一层食用油,然后放入一张苕皮煎至上色,微微鼓起大气泡。
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步骤12/20
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12、再翻至另一面,把两面都煎上色,微微鼓起大气泡即可。
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步骤13/20
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13、然后刷上红油+烧烤料(把辣椒粉、花椒粉、孜然粉、白糖和盐混合)+葱花+折耳根,如果家里有大头菜和泡萝卜的话,可以加一点会更好吃喔!
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步骤14/20
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14、先把一半翻上去,再把另一半也翻上去,卷起来。
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步骤15/20
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15、重口味的朋友们可以将卷起的苕皮再一层红油+各种调味料+葱花。
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步骤16/20
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16、最后用竹签串起即可。
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步骤17/20
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17、可以根据自己的口味来放调味料哈,喜欢吃麻辣味的朋友们就多刷点调味料,不能吃辣的朋友少放点就是。
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步骤18/20
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18、这就是烤苕皮的成品图啦!
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步骤19/20
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19、自己做的烤苕皮干净卫生,吃着更健康。
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最后一步
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20、你们看着有食欲吗?想不想吃?
1、我用60克的红薯淀粉+90克的水,做出来的苕皮刚好是4张。
2、每次舀糊的时候,记得一定要搅拌均匀,因为红薯糊糊很容易沉底。
3、可以根据自己的喜好和口味来放调味料。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-04-12
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