【创意小厨娘】街边小吃——烤苕皮，分享纯手工苕皮的制作过程。

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烤苕皮是一道经典的川渝美食，它是川渝地区街边的特色小吃。烤苕皮最近很火，在烧烤界成功出圈啦！然后撒上辣椒粉和花椒粉，再加上葱花和折耳根，外脆里嫩，满满的香辣味，一口咬下去，首先的触感是酥脆，吃到里面又是软软糯糯的。哎呀！说着说着我又想来上一串了。今天就给大家分享一下自制苕皮烧烤的做法，喜欢的朋友们欢迎关注➕收藏➕转发哦！

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 配菜(中级)

红薯淀粉 60克

、

水 90克

、

刷子 1把

、

平地盘 1个

、

香葱 4根

、

折耳根适量

、

辣椒粉适量

、

花椒粉适量

、

孜然粉适量

、

白糖适量

、

盐适量

、

红油适量

、

食用油适量

烹饪步骤

步骤1/20 点击查看大图
1、最近我家的新鲜红薯淀粉出来了，我又实现了红薯淀粉自由啦！今天我就用红薯淀粉来做一道好吃的烤苕皮。
步骤2/20 点击查看大图
2、制作苕皮：首先把60克的红薯淀粉+90克的水搅拌均匀，红薯淀粉和水按1:1.5的比例调成糊状即可。
步骤3/20 点击查看大图
3、接着在平地盘底部刷上一层食用油。
步骤4/20 点击查看大图
4、然后再用勺子舀入1勺红薯糊，每次舀的时候记得一定要搅拌均匀，因为糊糊很容易沉底的！
步骤5/20 点击查看大图
5、蒸锅内用大火将水烧开，上锅蒸两分钟左右。
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6、看到冒大泡后就可以取出来了。
步骤7/20 点击查看大图
7、然后过凉水，使其迅速冷却脱模。
步骤8/20 点击查看大图
8、沿着边缘从平地盘中取出来，如果不好脱模的话，可以借助一个小勺子轻轻的揭下来取出即可。
步骤9/20 点击查看大图
9、放进盆中，在盆的底部和每一张苕皮上面都要刷上一层食用油，防止相互粘连在一起。
步骤10/20 点击查看大图
10、因为我家的红薯淀粉很正宗，所以做出来的苕皮非常的晶莹剔透，你们看是不是？
步骤11/20 点击查看大图
11、烤苕皮：先在平底锅底部刷上一层食用油，然后放入一张苕皮煎至上色，微微鼓起大气泡。
步骤12/20 点击查看大图
12、再翻至另一面，把两面都煎上色，微微鼓起大气泡即可。
步骤13/20 点击查看大图
13、然后刷上红油+烧烤料（把辣椒粉、花椒粉、孜然粉、白糖和盐混合）+葱花+折耳根，如果家里有大头菜和泡萝卜的话，可以加一点会更好吃喔！
步骤14/20 点击查看大图
14、先把一半翻上去，再把另一半也翻上去，卷起来。
步骤15/20 点击查看大图
15、重口味的朋友们可以将卷起的苕皮再一层红油+各种调味料+葱花。
步骤16/20 点击查看大图
16、最后用竹签串起即可。
步骤17/20 点击查看大图
17、可以根据自己的口味来放调味料哈，喜欢吃麻辣味的朋友们就多刷点调味料，不能吃辣的朋友少放点就是。
步骤18/20 点击查看大图
18、这就是烤苕皮的成品图啦！
步骤19/20 点击查看大图
19、自己做的烤苕皮干净卫生，吃着更健康。
最后一步点击查看大图
20、你们看着有食欲吗？想不想吃？