奶香浓郁的日式轻乳酪蛋糕
上次路过一家轻乳酪蛋糕店,门口居然排了1公里的队伍,据说黄牛都翻倍卖了。果断回家自己研究了配方,分享给勤劳的小仙女们~这款蛋糕奶香浓郁,相信喜欢乳酪的同学一定不会错过!
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步骤1/9
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将奶油芝士切成小块,加入一半的牛奶,小火隔水加热,搅拌至完全溶解。
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步骤2/9
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完全溶解后,倒入剩下一半的牛奶,搅拌均匀。
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步骤3/9
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将牛奶和奶油芝士的混合物稍微冷却一下。冷却的过程中可以分离4只鸡蛋的蛋黄和蛋白,将蛋黄分两次加入混合物中,搅拌均匀。
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步骤4/9
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黄油微波炉小火叮1分钟至完全溶化加入,搅拌均匀。
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步骤5/9
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低筋粉和玉米淀粉混合后过筛至蛋黄液中。
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步骤6/9
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蛋白中加入少许柠檬汁,分多次加入细砂糖至7-8分发泡即可。
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步骤7/9
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放1/3蛋白糊至蛋黄液中,切拌均匀。再将混合物倒入蛋白糊中,切拌均匀,倒入8寸模具中。
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步骤8/9
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烤箱底层放烤盘并加水预热至170度。蛋糕糊放入倒数第二层,150度烤40分钟。再转170度烤15分钟上色。
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最后一步
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成品duang duang duang~
1.不同于戚风蛋糕,轻乳酪蛋糕蛋白打发不用过硬,凝固后,提起搅拌棒,蛋白糊呈弯勾状就差不多可以啦。
2. 轻乳酪蛋糕是使用水浴烤法,这样蛋糕口感才会更绵密湿润。但烤箱预热后打开会有挺大的水汽,小伙伴们要小心烫伤哦。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-04-11
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