正宗港式蜜汁熏烤叉烧超好吃

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一直是一个热爱美食的人，八大菜系就没有不喜欢的，尤其是粤菜，一段时间不吃就会很馋它。平时也会做一些特别喜爱的菜品，这道蜜汁叉烧作为年菜的必备菜单之一，得到家人们的一致好评，喜爱这一口的JM们千万别错过哦！参与活动: #视频菜谱征集丨肉食主义狂欢#

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

猪肉 500～600克

、

腌制料：

、

盐 2克

、

生抽 15克

、

东古南乳半块（不要汁）

、

甘草粉 1克

、

柠檬汁 3克

、

五香粉 1～2克

、

白糖 10克

、

李锦记叉烧酱 70克

、

玫瑰露酒 5克

、

老抽半勺

、

全蛋液 25克

、

熏烤料：

、

苹果木碎 8克

、

大米一把

、

叉烧皮水：

、

清水 120克

、

麦芽糖 100克

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
准备齐全调味料。
步骤2/15 点击查看大图
猪肉切成条状，大约厚度1～2cm、宽度2～3cm、长度20～22cm。
步骤3/15 点击查看大图
切好的肉放入盆中，先把盐均匀抹在表面，再加入所有腌制调味料，平铺在盘中，调味料倒进去。
步骤4/15 点击查看大图
盖入冰箱腌制8小时以上。（可以前一天晚上腌制过夜）
步骤5/15 点击查看大图
熏烤锅底铺锡纸，均匀撒上熏烤料，架上烤网。
步骤6/15 点击查看大图
腌制好的肉平铺在烤网上，盖上盖子。
步骤7/15 点击查看大图
放入提前预热好的烤箱中，温度230℃，上下火烤制12分钟。
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取出熏烤锅，叉烧翻面并刷一层剩下的腌制料。
步骤9/15 点击查看大图
不盖盖子放入烤箱中，温度调至200℃，继续烘烤25分钟。
步骤10/15 点击查看大图
这时候制作皮水，清水和麦芽糖称重放入平一点的锅里，加热至完全溶解，开始冒泡就可以关火了。
步骤11/15 点击查看大图
叉烧取出来，修剪掉烤焦的部分。
步骤12/15 点击查看大图
放入皮水中翻动均匀即可。继续放在烤网上，回炉烤制12～15分钟。
步骤13/15 点击查看大图
出炉后稍微凉一下就可以切片摆盘啦！
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搭配梅子酱，解腻又美味！
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超好吃哦！

小贴士

1、猪肉选择猪颈肉、五花肉、梅肉这类稍带肥的，成品更香，注意不要选母猪肉。 2、玫瑰露酒是点睛，成品带有淡淡的玫瑰香，才是正宗港式的味道。 3、这个食谱不需要红曲粉这些增色的色素，自然烤制的颜色更有食欲哦！ 4、熏烤料也可以选择新鲜苹果片+洋葱，出品也很香。 5、沾皮水不要浸泡，不然会过甜了。

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发布于 2021-04-11

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