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咸香芝士培根面包

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热量炸弹，抵挡不住的美味！

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1小时以上 | 配菜(中级)

主面团

、

高筋面粉 200克

、

黑麦粉 60克

、

老面 70克

、

细砂糖 30克

、

盐 3克

、

高糖酵母粉 3克

、

常温水 140克

、

黄油 30克

、

夹馅

、

培根 6片

、

芝士片 6片

、

欧芹碎少量

、

蛋黄酱少量

、

芝士粉适量

、

全蛋液少量

烹饪步骤

步骤1/19 点击查看大图
主面团除黄油外，全部加入搅拌缸，低速3分钟，中速2分钟
步骤2/19 点击查看大图
加入黄油，中速3分钟，高速3分钟，低速2分钟，至出手套膜
步骤3/19 点击查看大图
放入发酵箱开始一发，温度27度，湿度70%，发1小时
步骤4/19 点击查看大图
一发完成，约2倍大
步骤5/19 点击查看大图
分成6个面团，90克/个，醒发20分钟
步骤6/19 点击查看大图
取出一个面团，擀开摊薄
步骤7/19 点击查看大图
顶部放一片培根，再放一片芝士，向下卷起
步骤8/19 点击查看大图
底部售楼处捏紧
步骤9/19 点击查看大图
刷蛋液
步骤10/19 点击查看大图
蘸上芝士粉
步骤11/19 点击查看大图
摆在烤盘上，准备二发，温度35度，湿度80%
步骤12/19 点击查看大图
40分钟后开烤箱预热，上下火180度
步骤13/19 点击查看大图
每个面团上斜割3刀
步骤14/19 点击查看大图
割痕处挤上蛋黄酱
步骤15/19 点击查看大图
撒欧芹碎
步骤16/19 点击查看大图
预热好后放入烤箱中层，烤20分钟
步骤17/19 点击查看大图
烤好后取出转到烤架上晾凉
步骤18/19 点击查看大图
当天没吃完的话，用微波炉叮30秒，让芝士变软更好吃
最后一步点击查看大图
Q弹美味！

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-04-11

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