火爆ins的伯爵黑芝麻韩式凝乳蛋糕

浏览 34259 · 收藏 494

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

绝对的ins新晋网红蛋糕～韩国咖啡馆当季最热门的当属它啦～虽然可以百变口味～但是这次我把黑芝麻口味的独特凹蛋糕搭配了浓郁柔滑的伯爵茶凝乳以及凝乳鲜奶油～香气馥郁～芝麻味道柔和芬芳～而且富含营养～是熬夜掉发和白发的宝宝们非常适合吃的一款蛋糕～甜度低～作为零食和下午茶再好不过了～不管是自己吃还是私房售卖、门店搭配饮品的下午茶套餐～绝对都是No.1～趁着国内还没有很多人会做这个系列的蛋糕～赶快跟着我来当弄潮儿吧～

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

黑芝麻凹蛋糕：

、

鸡蛋 2个

、

蛋黄 2个

、

细砂糖 50克

、

低筋面粉 40克

、

泡打粉 1克

、

淡奶油 15克

、

蜂蜜 15克

、

黑芝麻酱 35克

、

融化的无盐黄油 10克

、

伯爵茶巧克力凝乳：

、

伯爵茶包 2个

、

淡奶油 150克

、

牛奶 20克

、

黄金巧克力或白巧克力 250克

、

无盐黄油 50克

、

伯爵茶凝乳鲜奶油：

、

淡奶油 150克

、

伯爵茶巧克力凝乳 50克

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
先来做黑芝麻凹蛋糕，黑芝麻酱加入淡奶油和蜂蜜混合搅拌均匀备用。低筋面粉和泡打粉混合备用。料理盆中放入鸡蛋、蛋黄和细砂糖，隔水加热打发。水微沸即可关火，当蛋糊温度达到40度左右时即可离水继续打发至体积变大，颜色变浅，浓稠，流动的蛋糊可以在表面画8字停留。之后把混合的粉类过筛到蛋糊中。
步骤2/9 点击查看大图
用打蛋器低速混合均匀。再加入混合好的黑芝麻糊和融化的无盐黄油。用刮刀轻柔的翻拌均匀。混合好的蛋糕糊从高处倒入6寸的蛋糕模中。放入预热好180度的烤箱中烤15-20分钟。蛋糕烤好后自然冷却后会变凹，如果发现没有凹的趋势请人工帮忙把它按下去即可。接下来做伯爵茶巧克力凝乳。
步骤3/9 点击查看大图
小锅中放入淡奶油、牛奶和两包伯爵茶包。小火煮至微沸，并且液体颜色变成浓奶茶色即可取出茶包并挤干，茶包可以继续用来煮奶茶。趁热加入焦糖巧克力和无盐黄油。不断搅拌至巧克力和黄油完全融化并且与奶油融合成细腻顺滑的状态。做好的凝乳倒入冷却的黑芝麻蛋糕的凹槽中，冷藏1小时或者冷冻半小时至凝乳凝固。
步骤4/9 点击查看大图
最后做凝乳鲜奶油，淡奶油打至8分发，加入伯爵巧克力凝乳混合打匀。冷藏好的蛋糕以凝乳鲜奶油和和情焦糖饼干等装饰即可。
步骤5/9 点击查看大图
装饰可以根据自己的喜好而改变
步骤6/9 点击查看大图
温度高凝乳就会流心
步骤7/9 点击查看大图
简单朴素的外表～味道却不简单
步骤8/9 点击查看大图
美味下午茶
最后一步点击查看大图
一口就满足的美味