不开裂❗养生好吃❗黑芝麻戚风蛋糕6寸
戚风蛋糕又称“气疯蛋糕”,就是掌握不好状态就会被它气疯!在我做了N个蛋糕以后掌握好它的状态其实不难哦!温度、蛋白、蛋黄糊状态 ]掌握3点: ✔️蛋黄糊:不要太稠哦!看图中状态!面粉吸水程度不同要适当调整液体的量 ✔️蛋白:蛋白打出尖尖角而且又细腻有光泽的样子!混合蛋黄糊的时候翻拌手法,不要消泡哦
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步骤1/7
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成品超级美
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步骤2/7
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太好吃了
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步骤3/7
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玉米油➕牛奶打到乳化状态筛入低粉画Z字形混合均匀
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步骤4/7
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放入蛋黄画z 字形混合均匀,再加入黑芝麻混合均匀
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步骤5/7
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蛋清➕白糖➕柠檬汁打发出小尖勾挖一勺蛋白与蛋黄糊用翻拌手法混合,再倒回蛋白桶中混合均匀!倒入模具中震出气泡
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步骤6/7
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海氏C40烤箱120度预热好后烤30分钟转145度30分钟!出炉倒扣放凉脱模!
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最后一步
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成品
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-04-11
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