香甜可口的可可奶油栗子小面包
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步骤1/17
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中种面团材料全部放一起,揉至光滑均匀,密封冷藏一夜
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步骤2/17
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主面团除黄油外所有材料加入,按照先液体后粉类依次加入厨师机,最后加入撕成小块的中种面团,一起搅拌
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步骤3/17
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搅拌至扩展阶段加入黄油
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步骤4/17
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继续搅拌至可以拉出薄膜状态
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步骤5/17
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拿出面团
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步骤6/17
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均匀分成11个面团,每个面团大约52g左右,分割滚圆,盖上保鲜膜保湿防止变干
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步骤7/17
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所有面团都滚圆后差不多第一个面团已经松弛好了,拿出第一个按扁擀平,直径8-10cm左右
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步骤8/17
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翻面,加入15g焦糖栗子馅,焦糖栗子酱做法
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步骤9/17
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捏成三角形收口
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步骤10/17
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其中两端捏拢
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步骤11/17
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翻面将顶部轻轻搓成尖尖,当然不喜欢尖尖可以忽略这一步
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步骤12/17
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底部沾水
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步骤13/17
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沾水处裹上奇亚籽或白芝麻
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步骤14/17
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烤箱底部放一碗热水,面包放入烤箱。烤箱发酵功能,发酵40分钟大概至1,5-2倍大,发酵完成
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步骤15/17
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发酵完成后每个面包均匀的刷上蛋液。把发酵用的水移除,烤箱预热200摄氏度
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步骤16/17
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另一个造型是加入栗子馅儿收口后按扁,不剪断的情况下剪四下,发酵后 刷蛋液撒上任何自己喜欢切碎的坚果
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最后一步
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预热完成转至180摄氏度,18分钟,烤箱中层,完成后移至晾架晾冷后密封常温保存
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-04-10
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