酸奶小餐包的做法

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酸奶小餐包

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很久没有做过面包了，今天周末在家有空，看看还有材料，便动手做起来，还好没生疏，烤制成功。在此记录下来，与豆友们分享。

食材清单加入采购清单

1小时以上

高筋面粉 350g

、

酸奶（浓稠型） 120g

、

牛奶 70毫升

、

鸡蛋 50g

、

细砂糖 50g

、

奶粉 15g

、

酵母 5g

、

黄油 35g

、

盐 3g

、

芝麻适量

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
把除黄油、食盐以外的食材全都放入和面机里（我用的是面包机），设定时间15分钟和面后，再来一次15分钟和面，放入黄油、食盐再设置一个8分钟和面程序进行和面，致黄油和食盐与面充分融合，基本形成手套膜后，然后取出来放入一个容器里，保鲜膜密封开口后放入一个温暖的地方发酵至二倍大，用手指戳洞不回缩即可。如图
步骤2/8 点击查看大图
把发酵好的面团取出搓揉，进行充分排气后，分割成等量的20个面团，静置10分钟，使面团松弛，然后把面团搓揉成光滑的圆形面团后，放在烤盘上进行二次发酵，为了达到相对高的湿度，我放进烤箱，并在烤箱下层放入一碗热水促进发酵并保持湿度，时间大概是50—70分钟，看上去一个个胖了起来，即可拿出
步骤3/8 点击查看大图
发酵完成后刷上蛋液
步骤4/8 点击查看大图
表面放上自己喜欢的东西，如芝麻、椰蓉、杏仁片等东西，当然不喜欢放的就这样也行。
步骤5/8 点击查看大图
在刷蛋液时候，可以把烤箱预热起来温度上下管温度均设置在180℃上，这样等刷好蛋液后，烤箱温度也到了，这时放入烤箱，烤25—30分钟，在看到表面上色后，可以用锡纸覆盖表面，避免烤焦，然后直至烤熟取出。
步骤6/8 点击查看大图
时间到了，从烤箱里取出来，放凉
步骤7/8 点击查看大图
看着，是不是还不错
最后一步点击查看大图
内部的组织也很蓬松，口感不错

步骤4/8

展开全部8个步骤

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-04-10

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