春日宴客菜之#茶香熏带鱼
今天去盒马鲜生,发现门口搭了台子,在举行鲅鱼拍卖会。开春时节当地人的传统是,姑爷要送鲅鱼到岳父家做节礼的。 我们家就两个人,鲅鱼太大吃不完,就琢磨了这个熏带鱼吧,做法参考了传统熏鲅鱼的步骤,最后没有泡汤汁,而用了烤箱熏烤,减少糖的摄入,味道也不错哦!
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步骤1/10
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带鱼段开膛,清洗干净,沥干水分。
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步骤2/10
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带鱼放入盆中,葱切段、生姜切片、蒜瓣切片放入盆中,依次添加所以调味料。
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步骤3/10
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五香粉必须有,否则用八角桂皮等替代。(五香粉更好入味)盖保鲜膜腌制至少6小时以上。
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步骤4/10
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锅中加稍微多一点的油。(不要用味道太重的菜油)
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步骤5/10
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7~8分热后,带鱼用厨房纸擦干水分放入油锅中炸制定型,两面金黄。
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步骤6/10
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放在网架上沥干油。
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步骤7/10
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熏烤锅底铺锡纸,均匀撒上白糖、茶叶和山核桃木碎。
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步骤8/10
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带鱼平铺在烤架上,放入熏烤锅中,盖上盖子。
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步骤9/10
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bruno烤箱提前预热230℃,放入烤箱中,熏烤7分钟后调温至150℃继续烘烤8分钟。
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最后一步
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取出摆盘,淡淡的茶香味,鱼肉入味,今天又是干饭人的一天。
1、此配方也可以制作鲅鱼(环切)。
2、我直接在盒马购买的带鱼段制作更简便。
3、油炸的时候提前擦干水分可以尽量避免油溅,带鱼肉不是很厚,不要炸得太干了。
4、腌制时间要足够才能入味。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-04-10
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