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柠檬酸辣无骨凤爪的做法

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柠檬酸辣无骨凤爪

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30~60分钟 | 切墩(初级)

凤爪 12个

、

葱 4根

、

姜丝适量

、

香菜 4根

、

姜片 4片

、

花椒适量

、

八角 3个

、

洋葱三分之一个

、

黄柠檬 4片

、

小米辣 8个

、

大蒜 8瓣

、

醋、生抽、生抽 3：2：1

、

白糖 1小勺

、

油泼辣子适量

烹饪步骤

步骤1/4 点击查看大图
鸡爪冷水下锅加去腥四件套煮十分钟（姜片，八角，葱，花椒粒）
步骤2/4
煮好的鸡爪捞出放凉水中，冷藏半小时，这样比较脆，半小时后把鸡爪指甲切掉，然后剔骨（去骨的手法没拍，可以去网上搜一下）实在很懒可以买去骨鸡爪
步骤3/4 点击查看大图
去骨鸡爪放碗里待用，加入蒜末，姜丝，洋葱丁，小米辣，柠檬片（柠檬一定要去籽，并且不要放太多，要么会苦）
最后一步点击查看大图
加入调料：醋，生抽，老抽3：2：1的比例加入适量盐，1小勺白砂糖，加油泼辣子（看自己辣度来加），要是有百香果还可以加一个百香果，再加入香菜，葱花拌匀，腌制30-40分钟就可以吃了

小贴士

同样这个办法可以用来腌虾或者鸭掌

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-04-10

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