吃过就忘不了—英式炸鱼配塔塔酱

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前一阵儿去了北京开的muji的酒店，因为以前去香港的时候muji就有自己的餐厅，所以想肯定这家酒店也有，果不其然一楼是日式简餐，自打吃完他家的炸鱼薯条就不能自拔了~去了几次之后就打算撸起袖子自己整~那炸鱼薯条最适合用的鱼类就是白身鱼，刚好手边最近得了一包相当好的比目鱼，再适合不过了，而且还因为包装上的小蓝鱼我又涨知识了~包装上有一个MSC小蓝鱼标识，说明这是一款可持续的海产品，就是保证它不会因为过度捕捞让这种鱼消失，能让我们现在和未来都有鱼可吃，海洋管理委员会与消费者共同为保护海洋资源而努力。我们以后也要经常购买带MSC小蓝鱼标识的海产品哦，不光品质好还可以帮助保护海洋资源，让我们永远有美味的鱼可吃哈~

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 切墩(初级)

Royal Greenland比目鱼片 4片

、

中筋面粉 170克

、

泡打粉 3克

、

鸡蛋 1个

、

白醋 1小勺

、

盐 2克

、

研磨黑胡椒适量

、

啤酒 150ml

、

水 50ml

、

塔塔酱：

、

白洋葱 1/4个

、

煮鸡蛋 2个

、

蛋黄酱 4大勺

、

英式酸黄瓜芥末酱 2大勺

、

新鲜柠檬汁 1大勺

、

蒜粉 1小勺

、

盐 1克

、

研磨黑胡椒适量

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
准备好所有食材，先做塔塔酱，洋葱和鸡蛋切碎末，放入碗中，加入蛋黄酱、酸黄瓜芥末酱、蒜粉、盐、研磨黑胡椒，充分拌匀后加入新鲜柠檬汁。
步骤2/8 点击查看大图
将柠檬汁充分拌匀后备用。比目鱼用厨房纸吸干表面水分，撒少许盐和研磨黑胡椒备用。盆中放入中筋面粉、泡打粉、盐、研磨黑胡椒。
步骤3/8 点击查看大图
粉类混合均匀，加入鸡蛋、啤酒、水，边倒边搅拌至呈现细腻顺滑，流动性强的面糊。
步骤4/8 点击查看大图
另取一个盘子，倒入适量中筋面粉，放入鱼片，两面沾上一层面粉，用手拍一拍，拍去多余的粉，然后放入，面糊中均匀沾一层面糊。
步骤5/8 点击查看大图
沾好糊的鱼片放入烧至成热的油锅中，炸至两面金黄即可。
步骤6/8 点击查看大图
吃的时候配上沙拉和薯条，还有塔塔酱，一道美味又营养丰富的英式早午餐就完成啦~
步骤7/8 点击查看大图
外皮酥脆~鱼肉鲜美又软嫩多汁~
最后一步点击查看大图
制作简单~特别适合不爱吃饭的小朋友哦~

小贴士

1. 如果没有或者买不到酸黄瓜芥末酱的话可以用一根酸黄瓜加2勺芥末籽酱代替~塔塔酱的口味可以根据自己的喜好作相应调整，喜欢酸点儿可以多加酸黄瓜酱和柠檬汁。 2. 炸之前一定要将鱼肉表面的水分充分吸干，干粉一定要薄薄的，面糊是比较稀的，这样才能酥脆美味。稠面糊就比较容易变软了。 3. 如果不想用啤酒的话可以用没有味道的碳酸水代替，比如原味巴黎水、屈臣氏苏打水等，碳酸水可以让炸出来的鱼口感轻盈又酥脆。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-04-10

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