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高粱饴

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鉴于上次做糖时大家给的建议，这次我做的时候简化了方子，省了好些原料，最后只用4种食材，就能把这个超火的糖做出来！这不比去抖音上买更划算？周末都给我做起来！

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10-30分钟 | 切墩(初级)

熟玉米淀粉适量

、

玉米淀粉 50g

、

白砂糖 275g

、

水 100g

、

柠檬酸 5g

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
碗里倒入50g玉米淀粉、50g白砂糖、50g水，搅拌至无干粉状态
步骤2/5 点击查看大图
50g水烧至沸腾后倒入上一步的淀粉水中，搅拌均匀，再加入225g白砂糖、5g柠檬酸，搅拌至完全融合，没有颗粒状（要是没有柠檬酸也能用20-30g柠檬汁代替）
步骤3/5 点击查看大图
倒入不粘锅中，全程边搅拌、边小火熬煮，直至糖浆变得十分浓稠（火太大会容易焦哒！就算小火，我这里也只花了20分钟左右，所以不用心急哈），用筷子挑出糖浆，放入冷水中糖能结块的状态就算好啦
步骤4/5 点击查看大图
烤盘中筛入适量熟玉米淀粉，放入慕斯模具（模具内壁也涂上一层熟玉米淀粉，更好脱模），在模具中倒入熬好的糖浆，然后在表面筛一层熟玉米淀粉，稍微压平整形
最后一步点击查看大图
放凉定型好后，切成小块就好，糖块切起来比较费劲，注意别伤到手哦

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-04-10

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