…蔓越莓电饭锅蛋糕

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其实这个是疫情期间在家实在无聊，捣鼓捣鼓出来的，第一次用电饭锅做蛋糕的时候，总担心失败，结果出炉格外的好，比烤箱烤得口感更湿润，有些像古早蛋糕，加了蔓越莓酸酸甜甜，妈妈都自夸好吃呢！从这之后，家里人要吃蛋糕，我都选择用电饭锅烤了，更简单快手！我家的电饭锅是4L的，比较大，所以量比较多，家里电饭锅小的，可以适量减半参与活动: #免费申领|一起打卡春日“莓”好时光#

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食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

蔓越莓 30克

、

食用油 60g

、

牛奶 80毫升

、

细砂糖 30克（蛋黄）

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细砂糖 60克（蛋白）

、

低筋面粉 110克

、

鸡蛋 10个

、

柠檬汁 2-3滴

、

香草精 2-3滴

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
食材准备好，如果鸡蛋比较小，可以适当加一两个，面粉白糖牛奶分别称重用碗装好，蔓越莓切碎
步骤2/11 点击查看大图
蛋白蛋清分离，取一个干净的不锈钢盆，擦拭干净，保证无油无水，倒入蛋清液，称重准备好细砂糖，蛋清分离后放入冰箱冷冻室
步骤3/11 点击查看大图
蛋黄里加入细砂糖，牛奶，用手动打蛋器搅拌均匀，无味食用油分三次加入，每一次都要乳化均匀后再加入
步骤4/11 点击查看大图
低筋面粉过筛加入盆子里，用硅胶刮刀，Z字手法混合到没有干粉和小颗粒状态，不要画圈搅拌，也不要翻拌过度，以免面糊起筋。
步骤5/11 点击查看大图
打发蛋白，65克糖分3次加入，打发到偏干性，提起打蛋头蛋白霜是小而尖的状态。打发蛋白的时候可以滴几滴柠檬汁或者白醋，有助于蛋白霜的稳定。
步骤6/11 点击查看大图
取三分之一蛋白霜放入蛋黄糊，Z字手法翻拌均匀，把蛋黄糊倒回装有蛋白的盆里，继续同样手法翻拌均匀，翻拌过程中会有一些消泡，动作要轻柔，避免翻拌消泡过多。加入蔓越莓碎翻拌均匀。
步骤7/11 点击查看大图
将蛋糕糊倒入电饭锅内胆后震几下，震出里面的大气泡后，将时间调到55分钟再焖五分钟就可以出炉啦
步骤8/11 点击查看大图
出炉后震几下热气立马倒靠至温热就可以脱模啦
步骤9/11 点击查看大图
这是第一次做的电饭锅蛋糕的图片，倒靠脱模后有少许回缩是正常的
步骤10/11 点击查看大图
电饭锅内胆没有抹油，也不需要抹油，这样糕体才能长高，倒靠的时候也不会脱落
最后一步点击查看大图
糕体蓬松有度，松软湿润