茄干炒腊肉
来自奶奶的牵挂,一回老家就有各种的干货,这次的干茄子,干笋,干辣椒,腊肉,腊鱼等等,太有家的感觉了,回来后迫不及待的做起来,很好吃,一个人在外时,家便是一道菜,一种味道,一份牵挂……愿在外的您常回家看看。
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步骤1/7
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腊肉准备切好,可以问问家里人腊肉的咸度,太咸用清水浸泡后再煮一下,口感不变,咸度会变淡;
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步骤2/7
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干辣椒切圈备用;
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干茄子是提前泡发的,我泡了大概一天,多清洗几遍,晒的时候会有一些沙什么之类的,要洗干净;
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步骤4/7
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起锅倒入油,油热转小火放入干辣椒,翻炒以免糊掉,影响整体口感;
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步骤5/7
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转中火倒入腊肉翻炒,加一点生抽;
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步骤6/7
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转大火放入干茄子,翻炒均匀加入一点水焖煮一下,待茄干吸味,即可关火起锅,这次匆忙没买葱,起锅前撒点葱花,配色好看美味。
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最后一步
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完美出锅,茄干吸收了腊肉干椒的香,是湖南家长的味道!
干红辣椒的火候,以免糊;
焖煮收汁的节奏,过干老;
很快捷的一道菜,动起来!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-04-10
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