卤大肠
女儿近来喜欢吃复兴路大肠面,说觉得他们的猪大肠做的很好吃但是几十块一份买来就一点点,吃不过瘾啊,自己动手丰衣足食。
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步骤1/4
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1、先把大肠清洗干净(我买的是品牌包装的,所以已经很干净,阿姨再帮我剪开把里面肥油剪掉,我低油低脂饮食不能吃肥油)。2、把清洗干净的大肠汆水后放到国内,加入适量的水,没过大肠表面吧。3、加入适量冰糖,老抽,料酒,生抽和盐,卤料包(见下图)4、炖煮70-90分钟,我这次要做的是软糯的口感,参考大肠面标准,本帮吃口,略甜。
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步骤2/4
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姜片,桂皮,香叶和花椒洗干净装到隔渣袋,我还拿一根牙签把袋口扣起来了(忘拍)
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步骤3/4
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卤煮90分钟后,达到预期效果,好吃不腻。(厨房光线原因显白,色泽看下图)
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最后一步
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装盘食用,原图没有P过,色香味俱佳,女儿说比大肠面家的还要好吃
1、冰糖是因为做本帮口味才加的,不喜欢甜的不用加。
2、很多人喜欢略带韧的口感,那么最多卤40-50分钟左右,60-90分钟的话口感会不一样。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-04-10
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