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小笼包

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30~60分钟 | 切墩(初级)

普通面粉 500g

、

温水 270g

、

酵母粉 3g

、

葱（花椒水）半根

、

姜（花椒水）四片

、

花椒（花椒水） 20多粒

、

沸水（花椒水） 100克

、

肥瘦五花 500克

、

葱碎 1把

、

泡发香菇 3朵

、

生抽 2瓷勺

、

鲜甜豆瓣酱 1瓷勺

、

五香粉小半勺

、

盐小半勺

、

鸡精半调料勺

、

豆油 5瓷勺

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
酵母加温水搅拌融化，倒进面粉里拌成絮状揉成光滑面团，发至两倍大
步骤2/8 点击查看大图
葱姜花椒加100克沸水放凉
步骤3/8 点击查看大图
放凉的花椒水倒进肉馅里顺时针搅拌至水全吸收
步骤4/8 点击查看大图
香菇碎，葱花，生抽，盐，鸡精，五香粉，鲜甜豆瓣酱，油通通放进去拌匀
步骤5/8 点击查看大图
面切小剂子每个25克左右
步骤6/8 点击查看大图
包子放屉上醒20分钟（手法看上面视频）
步骤7/8 点击查看大图
开水蒸10分钟关火闷两三分钟
最后一步点击查看大图
完美

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-04-09

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