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农村铁锅炖鱼的做法

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农村铁锅炖鱼

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铁锅炖鱼是我爸的最爱，但是自从他去世我好像再也吃不到那种味道了，他说以前穷的时候去水库拿鱼，啥鱼也都能做的好吃，所以我妈赶集每次都买鱼，哪个便宜买哪种，做成了铁锅大乱炖似的

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30~60分钟 | 配菜(中级)

淡水鱼 1条

、

大葱 1根

、

大蒜半头

、

姜 1小块

、

豆瓣酱三勺

、

醋 2勺

、

酒 1勺

、

香菜 2根

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
第一步剁鱼，买的鱼每次不确定但是都是淡水鱼，这次买的很肥很大的，将鱼头剁下，鱼肉切成块状，如图
步骤2/9 点击查看大图
分解鱼头
步骤3/9 点击查看大图
将鱼头剁开，里面的鱼髓使鱼汤更鲜美，而且也方便吃的时候
步骤4/9 点击查看大图
切好的鱼都放入盆里撒入适量的盐，进行腌制一下
步骤5/9 点击查看大图
倒入半茶杯多的醋和酒一起拌匀，放在那腌15分钟左右
步骤6/9 点击查看大图
锅里热油，放入备好的姜丝，蒜片和辣椒，爆出香味后放入黄豆酱翻炒出香味
步骤7/9 点击查看大图
翻炒一下酱变色立马加水，时间不用很久，放入酱后一翻炒马上加水就可以
步骤8/9 点击查看大图
加入水和鱼肉
最后一步点击查看大图
烧火直至开锅，出锅前加入香菜就可以

小贴士

炒酱不能炒糊了，翻炒几秒加水鱼得进行20分钟左右的腌制

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-04-09

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