农村铁锅炖鱼
铁锅炖鱼是我爸的最爱,但是自从他去世我好像再也吃不到那种味道了,他说以前穷的时候去水库拿鱼,啥鱼也都能做的好吃,所以我妈赶集每次都买鱼,哪个便宜买哪种,做成了铁锅大乱炖似的
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步骤1/9
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第一步剁鱼,买的鱼每次不确定但是都是淡水鱼,这次买的很肥很大的,将鱼头剁下,鱼肉切成块状,如图
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步骤2/9
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分解鱼头
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步骤3/9
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将鱼头剁开,里面的鱼髓使鱼汤更鲜美,而且也方便吃的时候
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步骤4/9
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切好的鱼都放入盆里撒入适量的盐,进行腌制一下
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步骤5/9
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倒入半茶杯多的醋和酒一起拌匀,放在那腌15分钟左右
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步骤6/9
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锅里热油,放入备好的姜丝,蒜片和辣椒,爆出香味后放入黄豆酱翻炒出香味
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步骤7/9
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翻炒一下酱变色立马加水,时间不用很久,放入酱后一翻炒马上加水就可以
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步骤8/9
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加入水和鱼肉
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最后一步
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烧火直至开锅,出锅前加入香菜就可以
炒酱不能炒糊了,翻炒几秒加水
鱼得进行20分钟左右的腌制
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-04-09
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