鱼丸
QQ的鱼丸超级好吃
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步骤1/10
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草鱼片出两边的鱼肉，去皮
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步骤2/10
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切小块，放入姜丝腌一腌
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步骤3/10
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放入破壁机将鱼肉搅成鱼沫，在搅时需要加入少许水，为搅打更充分。
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步骤4/10
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农家地瓜粉，会有一颗一颗的，鱼和地瓜粉的比例是1：1，地瓜粉也可以比鱼肉少一些。
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步骤5/10
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鱼肉沫、盐和地瓜粉搅拌在一起，加入蛋清，我加的一整个鸡蛋，想着留下蛋黄也会浪费，就全加入进去了。将肉泥朝顺时针方向充分的搅拌均匀，多搅一搅让鱼丸更有筋道。肉泥不能太稀也不能太干，这一步非常的关键，盐一定要加够，如果地瓜粉不够，可以再加入一些。
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步骤6/10
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准备好一把勺子和一碗清水，做鱼丸的工具。
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步骤7/10
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手里抓一把肉泥，用手的虎口挤出丸子，可大可小自己把握，虎口大丸子大，虎口小，丸子小。再用勺子沾水，然后将丸子挖出。锅里烧一锅水，烧至快开，但不能沸腾的状态。
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步骤8/10
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将鱼丸一个一个做进锅内，等做完了一锅再将火调大，将其煮沸。
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步骤9/10
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待鱼丸全部浮出水面，说明煮好了，可以捞起滤干水分，放凉。
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最后一步
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鱼丸做好了，可以煮汤、拌、炒着吃，也可以打包放在冰箱冷冻，想吃时拿出来，非常方便。
1、鱼肉和地瓜粉的比例是做鱼丸关键，一般是1：1的比例，打鱼肉时加了水，地瓜粉也慢慢试着加，不能太稀，也不能太干。
2、鱼肉和地瓜粉的融合、搅打很重要，搅打能更有筋道。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2021-04-09
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