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枣泥古早蛋糕的做法

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枣泥古早蛋糕

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古早蛋糕网上很多方子，讲真，一开始我失败过三次，再无勇气做它，为了古早蛋糕，我还买了温度计，发现根本不是油温问题，一次做戚风蛋糕时，偶然发现我打蛋清有个习惯，打蛋器提的比较高，以至于盆底的蛋液没有打到位，发现失误原因了，那就立刻改正，动起来。

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 切墩(初级)

植物油 80克

、

低筋粉 100克

、

牛奶 60克

、

蛋黄 6个

、

蛋白 6个

、

糖 60克

、

枣泥 160克

、

白醋或者柠檬汁几滴

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
80克玉米油放小火上烧至冒油丝。
步骤2/10 点击查看大图
把100克过完筛的面粉倒进热油里，把它搅拌到顺滑。
步骤3/10 点击查看大图
往面糊里加入60克牛奶，搅拌成像豆渣样。
步骤4/10 点击查看大图
加入6个蛋黄，拌匀后，就很丝滑粘稠。到这里就是普通古早蛋糕蛋黄步骤结束。
步骤5/10 点击查看大图
在面糊里继续加160克枣泥，拌匀。新疆若羌红枣加水煮熟煮烂后，去皮去核，然后捣碎一些，我追求颗粒感，所以没怎么弄碎。弄完这一步，模具里垫好油纸，烤箱预热140度。
步骤6/10 点击查看大图
蛋白分三次加入60克红糖。红糖照片忘了拍，最后出现小弯勾到湿性发泡就可以了，大家不要学我，一定要把打蛋器放到下面打匀了。
步骤7/10 点击查看大图
把三分之一的蛋白倒入蛋黄糊中，划Z字拌匀，然后再倒回剩下的蛋白里，混匀。把面糊倒入模具里。弄平。
步骤8/10 点击查看大图
烤箱140度，烤60分钟。烤完可以用牙签在中间戳一下，拔出来很干净，说明熟了。烤完立马把蛋糕从模具里取出晾凉，不需要倒扣。
步骤9/10 点击查看大图
成品，里面深色部分就是枣泥，特别香。
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成品

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-04-09

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