春天必须吃的味道不错的韭菜盒子

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古人云：“夜雨剪春韭，新炊黄粱饭。”韭菜是春天为佳，虽然这款韭菜盒子肉加的不多，我手艺也没有那么精湛，但是全部自己做的，吃下去是满满的幸福感，一次可以吃两个！给家人做菜真是满满的感！为什么再写一遍，因为不小心删掉了！！！

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1小时以上 | 配菜(中级)

面皮部分:

、

中筋面粉 250克

、

开水 125克

、

冷水 30克

、

馅料部分:

、

韭菜 70克

、

鸡蛋 2个

、

冬粉 50克

、

豆干 2块

、

猪绞肉 100克

、

盐 3克

、

糖 3克

、

酱油 1/4勺

、

白胡椒粉 2克

、

香油一小勺

烹饪步骤

步骤1/21 点击查看大图
将韭菜洗干净切成细末。
步骤2/21 点击查看大图
粉丝用沸水泡软，切成细末，豆干切末。
步骤3/21 点击查看大图
打两个鸡蛋
步骤4/21 点击查看大图
热锅冷油，用筷子不停搅动。
步骤5/21 点击查看大图
鸡蛋炒成末。
步骤6/21 点击查看大图
加入肉末，做成内馅。
步骤7/21 点击查看大图
加入白胡椒粉
步骤8/21 点击查看大图
加入酱油
步骤9/21 点击查看大图
加入盐
步骤10/21 点击查看大图
加入糖
步骤11/21 点击查看大图
做好内馅。
步骤12/21 点击查看大图
面粉加沸水用筷子搅动
步骤13/21 点击查看大图
待冷却加入冷水打成面团
步骤14/21 点击查看大图
面团松弛10分钟，分成10个，大约每个40克s
步骤15/21 点击查看大图
放入内馅
步骤16/21 点击查看大图
盖起来捏紧
步骤17/21 点击查看大图
把角折起来
步骤18/21 点击查看大图
卷边如饺子皮所示（卷法看我的笔记）
步骤19/21 点击查看大图
热锅冷油
步骤20/21 点击查看大图
下韭菜盒子一面煎到金黄再煎另一面
最后一步点击查看大图
出锅！

小贴士

1. 所有的馅料原材料一定要切细末。 2.下锅煎鸡蛋时候用筷子不停搅动就能把鸡蛋炒成末。 3.冬粉用水泡10分钟就软了千万不要拿去煮，保持那种有点熟又不是非常软的状态。 5.馅料的咸度自己调整，但是胡椒粉一定要加，不怕加多，加入麻油就没有啥辣味。 6.肉馅是生的，搅馅料一定要朝一个方向，比如顺时针，加入肉馅必要可以用手捏紧。 7.馅料和面皮的克数一定是1:1，甚至馅料可以多一点。 8.煎的时候要中小火，不要不停翻动。 9.如果来不及煎，就把生的韭菜盒子拿去冷冻，然后第二天直接不要解冻拿去煎，冷冻时间久的馅料要咸一些。喜欢韭菜多一点可以多加点韭菜。 10.不会擀皮的人也可以用饺子皮包起来但是要包的少一些，面团如果不吸水冷水要少加一些或者加一点面粉再揉，揉到三光。

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发布于 2021-04-09

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