黑鳕鱼蒸蛋羹

浏览 2.4万 · 收藏 300

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

家里有挑食的孩子最让人头疼，隔壁刘奶奶是个非常会做美食的人，她给我分享了一道让小朋友爱吃饭的食谱。中午，我就开始按照刘奶奶的方法给女儿炖了一碗很特别的鸡蛋羹，里面放了黑鳕鱼，还没出锅就闻到了鲜美的味道。没想到女儿放学回来，尝了一口后便一口气把一碗黑鳕鱼鸡蛋羹吃得干干净净，让我明天再给她做。懂美食的刘奶奶告诉我，这种带有MSC小蓝鱼标识可持续海鲜认证的黑鳕鱼，不光肉味甘美、营养也很丰富。含有钙、磷、铁、B族维生素和不饱和脂肪酸等营养元素，它的Omega-3和维生素A含量更是鱼类中的佼佼者；含有丰富的白蛋白、球蛋白以及磷的核蛋白。另外黑鳕鱼肉质里面还含有儿童发育所必需的各种氨基酸，含量比值非常高，和儿童的需要量非常相近，而且又容易消化吸收，儿童常吃黑鳕鱼更健康。正巧借着这道美食的机会，培养她对海洋生态保护的意识。我告诉女儿再好吃也不能多吃，偶尔尝尝就行了。只有保护好它们，我们才能看到更多的海洋生物，少吃一次，就是为保护海洋鱼类出了一份力。这道黑鳕鱼蒸蛋羹，怎样做才能更鲜美滑嫩还没有腥味？接下来给大家分享黑鳕鱼蒸蛋羹的做法。

食材清单加入采购清单

10分钟左右 | 配菜(中级)

鸡蛋 2个

、

黑鳕鱼块 60克

、

橄榄油半勺

、

葱 1棵

、

胡椒粉 1克

、

盐 1小勺

、

柠檬汁 5滴

、

生姜汁 3滴

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
准备好鸡蛋、黑鳕鱼块等食材。
步骤2/10 点击查看大图
将黑鳕鱼去骨去掉鱼刺，然后切成小块，黑皮留着。注意，鱼刺千万要全部去除干净，可以先将大一点的鱼刺去掉，然后用擀面杖捶打几下，鱼刺很容易就能取出。
步骤3/10 点击查看大图
挤入几滴柠檬汁、生姜汁，再放入橄榄油和胡椒粉，用手抓匀腌渍5分钟，这样可以更好地去除鱼腥味。
步骤4/10 点击查看大图
将鸡蛋磕入碗中，加入盐搅拌均匀，再加入比鸡蛋液多2倍的水，继续反复搅打，有筛子可以过筛一下，这样鸡蛋液蒸的时候更加细腻滑嫩。
步骤5/10 点击查看大图
将黑鳕鱼、葱花、鸡蛋液都倒入一个大碗中搅拌均匀。
步骤6/10 点击查看大图
蒸锅里放入足够的凉水，然后将鸡蛋液放入蒸锅。
步骤7/10 点击查看大图
为了让蒸好的鸡蛋羹表面更光滑，在开火之前，记得用一个大盘子卡在大碗上面。
步骤8/10 点击查看大图
开大火蒸8分钟左右，直到鸡蛋液完全凝固，即可立即关火，注意时间别蒸得太长。
步骤9/10 点击查看大图
家里有孩子的宝妈，可以跟着试试这道菜谱，非常美味！
最后一步点击查看大图
可以美美地开吃了！

小贴士

1、黑鳕鱼的鱼刺一定要全部清除掉，以免被卡到。 2、黑鳕鱼加入胡椒粉、柠檬汁、姜汁、橄榄油，既能去除腥味又可以让鱼肉更加滑嫩鲜美。 3、想让鸡蛋羹口感更滑嫩，水和鸡蛋液的比例非常关键，记得比例是2:1哦。 4、蒸到凝固就可以关火了，蒸很长时间口感就大打折扣了哦！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-04-09

换个做法