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会开花的馒头的做法

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会开花的馒头

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作为一个南方人，虽然已经在面包领域实现了重大突破，但包子馒头一直是心头不能诉说的痛还有大半袋中筋面粉，怎么办呢？在网上综合了许多大咖的做法，决定尝试一下红糖馒头，没想到真的开花了，得到了家人的一致好评，评价是“和买的一样好吃”，行动是“一锅六个全部干掉”，哈哈。所以，今天特别愿意和大家分享。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

面粉 500g

、

酵母粉 6g

、

玉米油 20g

、

清水 270克

、

红糖 90克

、

泡打粉 6克

、

大红枣 4颗

烹饪步骤

步骤1/8
红糖用开水融至全部化开，水晾凉至室温
步骤2/8
加入酵母，搅拌至酵母基本融化
步骤3/8
加入面粉，筷子搅拌成大面絮状，加入玉米油
步骤4/8
揉成光滑的面团，盖上湿布，放在温暖处发酵。同时准备红枣碎
步骤5/8
发酵到至少2倍大，最好3倍，加入泡打粉和少量水，加入红枣碎，揉匀至光滑的面团
步骤6/8
揉成长条形，根据蒸屉大小，我是分成了8个剂子。
步骤7/8
最重要的一步，大鱼际揉剂子，每次都蘸点干粉，最后收口成圆形，收口朝上。
最后一步点击查看大图
水开后上蒸屉，大火15分钟。透过锅盖能看到，馒头在一点点变大，一点点开花。15分钟关火，稍微晾凉，没有热蒸汽后开锅盖，完美！馒头都开花了

小贴士

最后一步边揉边加干粉，是馒头开花的关键。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-04-09

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